Nước đun sôi để qua đêm có gây ung thư?
Nhiều thông tin cho rằng nước đun sôi đã nguội khi để qua đêm có thể sinh ra nitrit hoặc các chất có khả năng gây ung thư, điều này có đúng? (My, 41 tuổi, Hà Nội)
Trả lời:
Không ít người có thói quen đun một ấm nước lớn, để qua đêm đến ngày hôm sau, nhưng lại lo ngại rằng nước để qua đêm sẽ sinh ra nitrit hoặc các chất có khả năng gây ung thư. Tuy nhiên, việc nước đã đun sôi rồi để qua đêm không đồng nghĩa với việc nước sẽ tự sinh ra chất gây ung thư. Nếu nguồn nước ban đầu an toàn, được đun sôi đúng cách và sau đó bảo quản trong dụng cụ sạch, có nắp đậy thì không có cơ sở để khẳng định chỉ sau một đêm nước sẽ trở thành "nước độc".
Điều cần quan tâm hơn nằm ở cách nước được bảo quản sau khi đun. Quá trình đun sôi có thể tiêu diệt phần lớn các vi sinh vật gây bệnh có trong nước, nhưng điều đó không có nghĩa nước sẽ được bảo vệ vô thời hạn. Khi nước nguội, nếu được rót vào bình hoặc cốc không sạch, để hở hoặc tiếp xúc thường xuyên với môi trường bên ngoài, vi sinh vật có thể xâm nhập trở lại. Vì vậy, thay vì quá lo lắng về việc "nước qua đêm gây ung thư", chúng ta nên chú ý đến vệ sinh của bình chứa và môi trường bảo quản.
Một trường hợp khác cũng cần lưu ý là nước đã uống dở. Khi uống trực tiếp từ chai hoặc cốc, vi sinh vật từ miệng có thể xâm nhập vào phần nước còn lại. Nếu tiếp tục để chai nước đó trong thời gian dài, nhất là trong môi trường nóng, điều kiện vệ sinh của nước sẽ không còn giống như lúc mới mở. Vì vậy, không nên có thói quen uống trực tiếp rồi giữ chai nước ở nhiệt độ phòng trong thời gian quá lâu.
Để giảm nguy cơ nhiễm khuẩn, cách đơn giản nhất là sử dụng nguồn nước an toàn, đun sôi kỹ và sau đó chứa trong bình sạch, có nắp đậy, dụng cụ đựng nước cần được rửa thường xuyên. Nước cũng nên được đặt ở nơi sạch sẽ, tránh ánh nắng trực tiếp và nhiệt độ cao. Nếu có thể, nên sử dụng lượng nước vừa đủ và dùng trong ngày thay vì đun một lượng lớn rồi để quá lâu.
Bác sĩ Nguyễn Trọng Thủy
Cựu bác sĩ trưởng của Đội tuyển Quốc gia và U23 Việt Nam
Nguồn: https://vnexpress.net/nuoc-dun-soi-de-qua-dem-co-gay-ung-thu-5123367.html
Nấu cá quá lâu ngon hơn hay làm mất chất dinh dưỡng?Tôi có thói quen nấu cá lâu vì sợ cá chưa chín, có lần nấu hàng tiếng hoặc đun sôi liên tục để cá chín mềm, thơm ngon hơn, điều này có làm ảnh hưởng đến dinh dưỡng cá? (Hằng, 39 tuổi, Hà Nội)
Đọc thêm
Hai cách ăn tưởng vô hại lại làm tăng nguy cơ ung thưĂn đồ quá nóng, cắt phần bị mốc của thực phẩm và tiếp tục ăn là hai thói quen thường gặp, tưởng vô hại nhưng có thể làm tăng nguy cơ ung thư. Bác sĩ Nguyễn Trọng Thủy, cựu bác sĩ trưởng của Đội tuyển Quốc gia và U23 Việt Nam, cho biết một chế độ ăn uống đầy đủ dinh dưỡng chưa chắc đã đồng nghĩa với một chế độ ăn lành mạnh, bởi sức khỏe không chỉ phụ thuộc vào việc ăn gì, mà còn chịu ảnh hưởng bởi cách ăn, thời điểm ăn và những thói quen được lặp lại mỗi ngày. Có những cách ăn tưởng như bình thường, thậm chí rất phổ biến, nhưng khi duy trì trong thời gian dài có thể gây rối loạn chuyển hóa, ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa và làm tăng nguy cơ mắc nhiều bệnh mạn tính, trong đó có ung thư.
Đọc thêm
Điều gì xảy ra khi thường xuyên ăn đậu phụ?Đậu phụ nhiều protein, canxi, sắt tốt cho sức khỏe tổng thể, cung cấp năng lượng, không làm tăng estrogen quá đáng kể ở nam giới. Bác sĩ Nguyễn Trọng Thủy, cựu bác sĩ trưởng của Đội tuyển Quốc gia và U23 Việt Nam, cho biết đậu phụ chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe, trong đó protein rất quan trọng giúp duy trì sức khỏe cơ bắp và hormone tình dục.
Đọc thêm
Lá Mơ Kết Hợp Với Mật Ong Có Giúp Giảm Ho? Chuyên Gia Giải ĐápLá mơ và mật ong đều là những nguyên liệu quen thuộc trong đời sống của người Việt. Trong dân gian, nhiều người truyền tai nhau cách dùng lá mơ kết hợp với mật ong để hỗ trợ giảm ho, làm dịu cổ họng và cải thiện các triệu chứng khó chịu khi bị cảm lạnh. Tuy nhiên, liệu bài thuốc này có thực sự hiệu quả hay chỉ là kinh nghiệm được lưu truyền qua nhiều thế hệ? Có nên sử dụng thường xuyên và đối tượng nào cần thận trọng? Hiểu đúng về tác dụng của lá mơ và mật ong sẽ giúp bạn sử dụng an toàn, đồng thời tránh kỳ vọng quá mức vào một phương pháp hỗ trợ từ thiên nhiên.
Đọc thêm
5 Sai Lầm Khi Ăn Rau Lang Nhiều Người Mắc Phải, Có Thể Làm Giảm Giá Trị Dinh DưỡngRau lang là loại rau dân dã quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt. Với vị ngọt thanh, dễ chế biến và giàu chất xơ, vitamin cùng nhiều khoáng chất, rau lang được đánh giá là một trong những loại rau xanh tốt cho sức khỏe. Không chỉ giúp đa dạng thực đơn, rau lang còn có thể hỗ trợ hệ tiêu hóa, cung cấp chất chống oxy hóa và góp phần duy trì chế độ ăn lành mạnh. Tuy nhiên, dù là thực phẩm bổ dưỡng, rau lang không phải cứ ăn càng nhiều càng tốt. Trên thực tế, không ít người mắc những sai lầm trong quá trình chế biến hoặc sử dụng, khiến giá trị dinh dưỡng giảm đi, thậm chí ảnh hưởng đến sức khỏe. Vậy đâu là những sai lầm phổ biến khi ăn rau lang và làm thế nào để sử dụng loại rau này đúng cách?
Đọc thêm
