Gan động vật được sử dụng để chế biến các món ăn trong bữa ăn hàng ngày của người Việt. Nó còn được mệnh danh là "siêu thực phẩm" vì rất giàu dinh dưỡng, protein, vitamin và khoáng chất thiết yếu, chứa ít calo. Ở bài viết này hãy cùng Starsmec tìm hiểu về GAN ĐỘNG VẬT - Siêu thực phẩm giàu dinh dưỡng mà có thể bạn đã bỏ qua.

1. Ăn gan động vật có tốt không?

Đây là câu hỏi từ lâu được rất nhiều người quan tâm. Bạn có biết, theo một bài viết của BBC Good Food, gan động vật hiện đang được xếp vào danh sách 20 thực phẩm tốt nhất thế giới. Mặc dù một số người có thể cảm thấy bất ngờ khi gan lọt vào danh sách này, nhưng thực tế, gan là một nguồn thực phẩm rất giàu dinh dưỡng với nhiều lợi ích sức khỏe.

Gan là cơ quan nội tạng lớn nhất trong cơ thể người và động vật, đảm nhiệm nhiều chức năng quan trọng, bao gồm:

• Hỗ trợ tiêu hóa thức ăn từ ruột;
• Lưu trữ glucose, sắt, vitamin và các chất dinh dưỡng cần thiết khác;
• Lọc và loại bỏ các độc tố trong máu.

Các loại thịt nội tạng như gan từng rất phổ biến, nhưng ngày nay mọi người có xu hướng ít ưa chuộng hơn. Mặc dù vậy, gan vẫn là một trong những thực phẩm giàu chất dinh dưỡng nhất trên hành tinh.

Mọi người thường lựa chọn các loại trái cây và rau quả để bổ sung vitamin và khoáng chất, nhưng hàm lượng dinh dưỡng của gan còn vượt trội hơn nhiều. Một lượng nhỏ gan không chỉ giàu protein chất lượng cao và ít calo, mà còn cung cấp hơn 100% nhu cầu hàng ngày của nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu khác.

Gan có giá rẻ và được bán rộng rãi ở các quầy thịt. Hầu hết gan động vật đều có thể ăn được, nhưng các nguồn phổ biến là từ bò, gà, vịt, cừu và lợn.

2. GAN ĐỘNG VẬT - Siêu thực phẩm giàu dinh dưỡng mà có thể bạn đã bỏ qua

Sự thật là câu hỏi ăn gan động vật có tốt không được ít người quan tâm tìm hiểu. Giá trị dinh dưỡng của gan khá đặc biệt, cụ thể trong một khẩu phần gan bò 3,5 ounce (100 gram) có:

• 3,460% nhu cầu Vitamin B12 hàng ngày: Vitamin B12 giúp hình thành các tế bào hồng cầu và DNA, cũng như hỗ trợ chức năng não khỏe mạnh;
• 860 - 1.100% nhu cầu Vitamin A hàng ngày: Vitamin A rất quan trọng với thị lực, chức năng miễn dịch và sinh sản. Chất này cũng giúp các cơ quan như tim và thận hoạt động bình thường;
• 210 - 260% nhu cầu Riboflavin (B2) hàng ngày: Vitamin B2 rất quan trọng cho sự phát triển và chức năng của tế bào, đồng thời giúp biến thức ăn thành năng lượng;
• 65% nhu cầu Folate (B9) hàng ngày: Vitamin B9 rất quan trọng đối với sự phát triển của tế bào và hình thành DNA;
• 80% nhu cầu Sắt hàng ngày, hoặc 35% đối với phụ nữ trong độ tuổi kinh nguyệt: Sắt là một chất dinh dưỡng thiết yếu giúp mang oxy đi khắp cơ thể. Hơn nữa chất sắt có trong gan là sắt heme (sắc tố đỏ) - loại dễ hấp thụ nhất của cơ thể;
• 1.620% nhu cầu Đồng hàng ngày: Đồng giúp kích hoạt một số enzyme, sau đó điều chỉnh sản xuất năng lượng, chuyển hóa sắt và hỗ trợ chức năng não;
• Cung cấp đủ Choline cho phụ nữ và gần đủ cho nam giới: Choline rất quan trọng cho sự phát triển não bộ và chức năng gan.

Gan chứa một lượng protein cao, ít calo và đặc biệt giàu các vitamin cùng khoáng chất thiết yếu. Các thành phần như vitamin A, D, B12, folate, choline và sắt có trong gan giúp cơ thể dễ dàng hấp thu và hỗ trợ nhiều chức năng quan trọng. Vitamin A giúp duy trì thị lực và làn da khỏe mạnh, trong khi sắt hỗ trợ trong việc tạo ra hồng cầu và ngăn ngừa thiếu máu. Vitamin B12 lại giúp duy trì chức năng thần kinh và giúp cơ thể chuyển hóa thức ăn thành năng lượng.

3. Gan cung cấp protein chất lượng cao

Protein rất quan trọng đối với sự sống và được tìm thấy ở hầu hết các bộ phận của cơ thể. Chất này giúp tạo và sửa chữa các tế bào cũng như biến thức ăn thành năng lượng. Protein cũng có thể giúp xây dựng cơ bắp và bảo tồn cơ bắp trong quá trình giảm cân hay do lão hóa.

Hơn 1/4 gan bò được tạo thành từ protein chất lượng rất cao, cung cấp tất cả các axit amin thiết yếu. Axit amin là các khối xây dựng tạo nên protein. Một số axit amin có thể được cơ thể sản xuất, song những axit amin thiết yếu phải đến từ nguồn thực phẩm bên ngoài.

Chế độ ăn giàu protein đã được chứng minh là giúp giảm cân, nhờ làm giảm cơn đói và cảm giác thèm ăn. Ngoài ra, chất đạm cũng khiến bạn nhanh no hơn chất béo hoặc carbs.

Bổ sung nhiều protein có thể tăng tốc độ trao đổi chất, cũng như tăng số lượng calo cơ thể sử dụng để hoạt động. Nghĩa là bạn sẽ tiêu hao nhiều calo hơn, nhờ đó hữu ích cho việc giảm cân, đặc biệt nếu kết hợp với chế độ ăn kiêng ít calo.

4. Gan có ít calo hơn nhiều loại thịt khác

Khi theo chế độ ăn ít calo, bạn có thể bị thiếu hụt một số chất dinh dưỡng quan trọng. Do đó, nên chọn loại thực phẩm đậm đặc chất dinh dưỡng. Thực tế, các loại thịt bạn thường ăn sẽ kém hơn gan về mặt dinh dưỡng. Một miếng bít tết thăn bò hoặc sườn cừu 3,5 ounce (100 gram) chứa hơn 200 calo. Trong khi cùng một trọng lượng, gan bò chỉ chứa 175 calo, đồng thời cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất hơn.

Mặc dù cũng có nhiều loại thực phẩm chứa protein hoặc vitamin và khoáng chất chất lượng cao, nhưng không có lựa chọn nào có thể so sánh tương đương với gan. Hơn nữa, ăn thực phẩm có nhiều chất dinh dưỡng nhưng ít calo đã được chứng minh làm giảm cơn đói.

Gan cũng ít chất béo, chỉ có khoảng 25% lượng calo đến từ chất béo, ít hơn so với 50 - 60% trong bò bít tết và thịt cừu.

5. Khi ăn các món chế biến từ gan động vật cần lưu ý điều gì?

Mặc dù gan rất giàu dinh dưỡng, nhưng việc tiêu thụ quá nhiều có thể gây ra một số tác dụng phụ. Lý do là gan rất giàu vitamin A và sắt, nếu ăn quá mức có thể dẫn đến việc tích tụ các chất này trong cơ thể, gây ảnh hưởng đến sức khỏe, như ngộ độc vitamin A hoặc thừa sắt, có thể làm tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.

Vì vậy, người tiêu dùng nên chú ý ăn gan với mức độ vừa phải, kết hợp với các thực phẩm khác để đảm bảo một chế độ ăn uống cân đối và lành mạnh.

❇️ Để đặt lịch khám, Bạn vui lòng gọi đến
  SĐT: 0399.16.1111
✳️ Hoặc đặt lịch khám trực tiếp TẠI ĐÂY
❣️ Thân ái!!!