Đậu bắp là loại rau quả quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt Nam. Với vị thanh mát, dễ chế biến và giàu chất xơ, vitamin cùng nhiều hợp chất chống oxy hóa, đậu bắp không chỉ là một thực phẩm ngon miệng mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Nhiều nghiên cứu cho thấy chế độ ăn giàu rau xanh, trong đó có đậu bắp, có thể góp phần hỗ trợ sức khỏe tim mạch, kiểm soát đường huyết, cải thiện hệ tiêu hóa và duy trì cân nặng hợp lý. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết có những nhóm người đặc biệt được khuyến khích bổ sung đậu bắp vào thực đơn thường xuyên. Vậy ai là những người nên ăn đậu bắp và cần lưu ý gì khi sử dụng?

1. Đặc điểm của quả đậu bắp

Đậu bắp hay còn được gọi bằng các tên khác như mướp tây, bông vàng, bắp chà hay thảo cà phê,... có nguồn gốc từ Tây Phi. Nhờ vào khả năng chịu nóng bức và khô hạn rất tốt nên chủ yếu đậu bắp được trồng ở các vùng ôn đới hay nhiệt đới, được trồng nhiều nhất là ở miền Nam Hoa Kỳ. Đậu bắp cũng được trồng ở nước ta nhưng chủ yếu vẫn là ở các tỉnh miền Nam có khí hậu nóng bức.

Đậu bắp là loại cây ăn quả, có thể trồng thành cây một năm hoặc nhiều năm. Cây đậu bắp thường cao đến 2,5m với lá dài và rộng lớn từ 10cm đến 20cm. Hoa của cây đậu bắp có 5 cánh với màu trắng hoặc vàng, có các đốm đỏ tại phần gốc hoa. Quả đậu bắp dáng dài chứa nhiều hạt bên trong.

Ngày nay, quả đậu bắp ngày càng được ưa chuộng và sử dụng rộng rãi, thành một món ăn hàng ngày ở nhiều quốc gia. Không chỉ bởi mùi vị độc đáo có chất nhầy kết dính mà còn bởi giá trị dinh dưỡng vô cùng lớn đặc biệt tốt cho sức khỏe của nó. Vậy những tác dụng của quả đậu bắp mang đến là gì?

Xem thêm: Ăn ĐẬU BẮP có tác dụng gì? Điều gì xảy ra nếu chúng ta ăn ĐẬU BẮP mỗi ngày?

2. Tác dụng của quả đậu bắp?

Đậu bắp là loại thực vật chứa rất nhiều chất dinh dưỡng như Protein, Vitamin A,E,B, Axit amin, Kali, Canxi,... có lợi cho cơ thể con người cùng với rất nhiều tác dụng như:

• Bệnh tiểu đường: đậu bắp chứa các chất như insulin có khả năng hỗ trợ giảm lượng đường trong máu, giúp ích cho quá trình điều trị bệnh tiểu đường. Uống nước ép đậu bắp có thể làm giảm lượng đường trong máu, chính vì vậy người bệnh mắc bệnh tiểu đường có thể bổ sung thêm đậu bắp vào thực đơn có thể kiểm soát tình trạng bệnh tiểu đường.
• Bệnh thiếu máu: Thường xuyên uống nước ép đậu bắp còn có thể tránh nguy cơ mắc bệnh thiếu máu, bởi đậu bắp cũng có một hàm lượng chất sắt, kali, kẽm,...rất cao giúp bổ sung các chất dinh dưỡng tái tạo máu.
• Hệ tiêu hóa: Đậu bắp rất tốt cho hệ tiêu hóa, có thể hỗ trợ cải thiện chức năng của hệ tiêu hóa. Thực tế, chất nhầy dính trong đậu bắp được tạo thành từ polisaccarit như collagen và mucopolysacarit giúp cải thiện nuôi dưỡng vi sinh vật có lợi cho đường ruột. Tác dụng chính là nhuận tràng, hỗ trợ các vấn đề về rối loạn tiêu hóa. Đậu bắp còn chứa rất nhiều chất xơ cùng với chất nhầy có thể điều hòa sự hấp thu của ruột non giúp điều chỉnh lượng đường huyết. Chất nhầy này còn là môi trường phát triển cho vi khuẩn đường ruột, có tác dụng bôi trơn đường ruột.
• Bệnh táo bón: Lượng chất xơ trong đậu bắp có thể hấp thụ nước làm thành khối phân lớn, kiểm soát nồng độ cholesterol trong máu giúp ngăn ngừa tình trạng táo bón. Đậu bắp cũng có thể có tác dụng như một loại thuốc nhuận tràng, cùng với chất xơ liên kết với các độc tố giúp giảm bệnh nhu động ruột.
• Bệnh loãng xương: Chất nhầy khi ăn đậu bắp cũng có tác dụng bôi trơn xương khớp. Cùng với nguồn vitamin K và folate, đậu bắp cũng có thể ngăn ngừa tình trạng mất canxi, phòng bệnh loãng xương giúp xương ngày càng chắc khỏe hơn, ổn định các khớp.
• Làm đẹp da: chất pectin trong đậu bắp có tác dụng tăng cường độ đàn hồi cho da. Ăn đậu bắp thường xuyên có thể cải thiện tình trạng sức khỏe làn da, các chất chống oxy hóa trong nó có thể giúp thanh lọc máu, loại bỏ tạp chất góp phần đẩy lùi mụn trứng cá. Ngoài cách sử dụng để ăn, bạn còn có thể nghiền nát đậu bắp sử dụng như một lớp mặt nạ bôi lên mặt để làn da trở nên sáng mịn hơn.
• Bệnh hen suyễn: Hàm lượng vitamin C cùng với lượng chất chống oxy hóa có trong đậu bắp có khả năng giảm các vấn đề của đường hô hấp như bệnh hen suyễn. Chính vì vậy khi có các triệu chứng hen suyễn có thể sử dụng thêm đậu bắp để làm giảm triệu chứng của nó.
• Giảm cân: Đậu bắp có hàm lượng chất xơ vô cùng dồi dào, bao gồm cả chất xơ hòa tan và chất xơ không hòa tan. Chất xơ này rất có lợi cho công cuộc giảm cân. Cùng với ưu điểm lượng calories thấp khiến đậu bắp trở thành món ăn lý tưởng giúp kiểm soát cân nặng.
• Ngăn ngừa khuyết tật thai nhi: Đây là một công dụng đặc biệt ở đậu bắp nhờ chứa nhiều acid folic. Với các sản phụ, chất này có thể giúp phòng ngừa các bệnh như khuyết tật ống thần kinh. Acid folic còn rất cần thiết cho các chức năng của cơ thể giúp giảm tỷ lệ mắc phải các dị tật bẩm sinh ở thai nhi.

Xem thêm: Điều gì xảy ra với cơ thể khi uống nước đậu bắp mỗi ngày?

3. 5 Nhóm Người Được Khuyên Nên Ăn Đậu Bắp Thường Xuyên

3.1. Người mắc bệnh tim mạch hoặc có cholesterol cao

Đậu bắp chứa nhiều chất xơ hòa tan, giúp hỗ trợ giảm cholesterol LDL (cholesterol "xấu") và triglyceride, đồng thời góp phần tăng cholesterol HDL (cholesterol "tốt").

Nhờ đó, loại thực phẩm này có thể hỗ trợ bảo vệ thành mạch, cải thiện sức khỏe tim mạch và giảm nguy cơ mắc các bệnh lý tim mạch khi kết hợp với chế độ ăn uống lành mạnh.

3.2. Người bị đái tháo đường hoặc cần kiểm soát đường huyết

Đậu bắp là thực phẩm phù hợp với người cần ổn định đường huyết.

Hàm lượng chất xơ dồi dào giúp làm chậm quá trình hấp thu đường và carbohydrate, từ đó hạn chế tình trạng đường huyết tăng nhanh sau bữa ăn.

Việc duy trì đường huyết ổn định không chỉ có lợi cho người mắc đái tháo đường type 2 mà còn giúp duy trì năng lượng và hạn chế cảm giác đói giữa các bữa ăn.

3.3. Người thường xuyên bị táo bón hoặc rối loạn tiêu hóa

Đậu bắp là nguồn cung cấp chất xơ và pectin – một loại chất xơ hòa tan có tác dụng nuôi dưỡng lợi khuẩn đường ruột.

Việc bổ sung đậu bắp thường xuyên có thể giúp:

• Hỗ trợ nhu động ruột.
• Giảm táo bón.
• Cải thiện hệ vi sinh đường ruột.
• Hạn chế đầy hơi, khó tiêu.

Ngoài ra, chế độ ăn giàu chất xơ cũng được cho là góp phần giảm nguy cơ mắc một số bệnh lý đường tiêu hóa, trong đó có ung thư đại trực tràng.

3.4. Người muốn tăng cường sức khỏe xương

Đậu bắp chứa cả canxi và vitamin K – hai dưỡng chất quan trọng đối với hệ xương.

Vitamin K tham gia vào quá trình tạo xương và giúp duy trì mật độ xương, trong khi canxi là thành phần thiết yếu giúp xương và răng chắc khỏe.

Vì vậy, người cao tuổi, phụ nữ sau mãn kinh hoặc những người muốn phòng ngừa loãng xương có thể bổ sung đậu bắp vào thực đơn một cách hợp lý.

3.5. Phụ nữ mang thai

Đậu bắp là nguồn cung cấp folate (vitamin B9), dưỡng chất đặc biệt quan trọng trong thai kỳ.

Folate tham gia vào quá trình hình thành DNA, hỗ trợ sự phát triển não bộ, tủy sống và hệ thần kinh của thai nhi, đồng thời góp phần giảm nguy cơ dị tật ống thần kinh.

Dù lượng folate trong đậu bắp không thể thay thế viên bổ sung theo chỉ định của bác sĩ, đây vẫn là thực phẩm tốt để bổ sung vào chế độ ăn của phụ nữ mang thai.

4. Các lưu ý khi sử dụng đậu bắp

Khi đã biết được quả đậu bắp có tác dụng gì? bạn nên chú ý đến cách sử dụng để nâng cao được tác dụng của quả đậu bắp.

• Đậu bắp là loại thực vật có thể ăn toàn bộ, không cần phải gọt vỏ hay bỏ hạt khi chế biến.
• Khi chế biến đậu bắp không nên nấu quá chín kĩ tránh để mất các chất nhầy và bảo toàn chất dinh dưỡng có trong chúng.
• Đậu bắp có thể chế biến thành rất nhiều món khác nhau như luộc, xào, nướng, chiên,... hay ép thành nước sử dụng trực tiếp.
• Đậu bắp là loại rau chứa tính hàn nên với những người có thể trạng kém, hay bị đau bụng thì không nên ăn quá nhiều sẽ khiến phản tác dụng.
• Các bệnh nhân có bệnh đường ruột hay có hội chứng ruột kích thích cũng không nên sử dụng đậu bắp, bởi hàm lượng fructose cao trong nó có thể dẫn đến đầy hơi hoặc tiêu chảy.

5. Một số câu hỏi thường gặp

5.1. Có nên ăn đậu bắp mỗi ngày không?

Có thể ăn với lượng phù hợp trong khuôn khổ chế độ ăn đa dạng, kết hợp cùng nhiều loại rau củ khác để cung cấp đầy đủ dưỡng chất.

5.2. Ăn đậu bắp sống có tốt hơn không?

Đậu bắp có thể ăn sống nếu được sơ chế bảo đảm vệ sinh thực phẩm. Tuy nhiên, nhiều người sẽ dễ tiêu hóa hơn khi đậu bắp được nấu chín vừa tới.

5.3. Nước ngâm đậu bắp có chữa được bệnh tiểu đường không?

Hiện chưa có bằng chứng khoa học đủ mạnh để khẳng định nước ngâm đậu bắp có thể điều trị hoặc thay thế các phương pháp điều trị đái tháo đường. Người bệnh không nên tự ý bỏ thuốc hoặc thay đổi phác đồ điều trị chỉ dựa trên các mẹo truyền miệng.

Đậu bắp là thực phẩm giàu chất xơ, vitamin, khoáng chất và các hợp chất chống oxy hóa, phù hợp với nhiều đối tượng trong chế độ ăn hằng ngày. Đặc biệt, người có nguy cơ mắc bệnh tim mạch, người tiền đái tháo đường hoặc đái tháo đường, người muốn kiểm soát cân nặng, người thường xuyên bị táo bón và phụ nữ mang thai là những nhóm có thể nhận được nhiều lợi ích khi bổ sung đậu bắp một cách hợp lý.

Tuy nhiên, đậu bắp không phải là "thần dược" và không thể thay thế thuốc điều trị. Để bảo vệ sức khỏe tim mạch, kiểm soát đường huyết cũng như phòng ngừa bệnh tật, điều quan trọng vẫn là duy trì chế độ ăn cân đối, vận động thường xuyên, ngủ đủ giấc và tuân thủ hướng dẫn của nhân viên y tế khi có bệnh lý.

❇️ Để đặt lịch khám, Bạn vui lòng gọi đến
  SĐT: 0399.16.1111
✳️ Hoặc đặt lịch khám trực tiếp TẠI ĐÂY
❣️ Thân ái!!!