Vỏ tôm có thực sự giàu canxi không? Có nên ăn cả vỏ để bổ sung canxi? Đây là thắc mắc quen thuộc của nhiều gia đình, đặc biệt khi chế biến tôm cho trẻ nhỏ hoặc người cần bổ sung khoáng chất.

Từ lâu, nhiều người vẫn quan niệm rằng phần vỏ tôm chứa rất nhiều canxi và bỏ vỏ đồng nghĩa với việc bỏ đi phần bổ dưỡng nhất. Tuy nhiên, câu chuyện về canxi trong vỏ tôm không đơn giản như vậy.

Vỏ tôm có chứa khoáng chất, trong đó có canxi, nhưng phần vỏ cũng chứa nhiều chitin, một loại polysaccharide tạo nên cấu trúc cứng của lớp vỏ. Cơ thể con người không tiêu hóa chitin hiệu quả.

Vậy ăn vỏ tôm có giúp bổ sung canxi không? Phần thịt tôm hay vỏ tôm mới là nguồn dinh dưỡng đáng chú ý? Hãy cùng Starsmec tìm hiểu ngay nhé!

Nhiều người có thói quen ăn cả vỏ tôm vì cho rằng đây là phần chứa nhiều canxi nhất. Tuy nhiên, vỏ tôm không phải nguồn canxi đáng kể như quan niệm phổ biến. Nếu muốn bổ sung canxi, điều quan trọng hơn là xây dựng chế độ ăn đa dạng và lựa chọn những thực phẩm giàu canxi phù hợp.

Tôm là thực phẩm giàu protein, đồng thời cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất. Tuy nhiên, giá trị dinh dưỡng giữa phần thịt và vỏ tôm không giống nhau. Việc ăn cả vỏ không đồng nghĩa với việc cơ thể hấp thu được nhiều canxi hơn.

1. Vỏ tôm có thực sự nhiều canxi?

Vỏ tôm chủ yếu tạo thành lớp bộ xương ngoài của động vật giáp xác, trong đó có chitin và nhiều thành phần khoáng khác. Vì vậy, không nên mặc định rằng phần vỏ là nguồn cung cấp canxi vượt trội.

Phần thịt tôm mới là phần được sử dụng phổ biến và có giá trị dinh dưỡng đáng kể, đặc biệt về protein cùng một số vitamin và khoáng chất.

Do đó, nếu ăn tôm với mục đích bổ sung dinh dưỡng, không cần cố ăn cả vỏ chỉ vì muốn tăng lượng canxi.

Ngoài ra, vỏ tôm khá cứng và khó nhai. Với một số người, ăn nhiều vỏ có thể gây cảm giác khó chịu ở đường tiêu hóa.

Trẻ nhỏ càng không nên được khuyến khích ăn nguyên vỏ tôm. Phần vỏ cứng có thể gây khó nhai, làm tổn thương niêm mạc miệng hoặc tăng nguy cơ hóc. Cha mẹ nên bóc vỏ, loại bỏ phần đầu và đường tiêu hóa nếu cần, sau đó chế biến kỹ trước khi cho trẻ ăn.

Xem thêm: Vỏ hay thịt tôm giàu dinh dưỡng hơn?

2. Lợi ích của tôm và các loại động vật có vỏ

Dưới đây là một số lợi ích của động vật có vỏ mà bạn nên biết:

2.1. Hỗ trợ giảm cân

Động vật có vỏ chứa ít calo nhưng nhiều protein nạc và chất béo lành mạnh đã giúp chúng trở thành thực phẩm tuyệt vời trong một chế độ ăn kiêng.

Thực phẩm giàu protein giúp bạn cảm thấy no lâu hơn, hạn chế việc ăn quá nhiều calo. Nhờ vậy sẽ có tác dụng giảm cân và duy trì cân nặng. Một nghiên cứu ở những người trưởng thành thừa cân cho thấy những người ăn nhiều axit béo omega-3 hơn trong chế độ ăn, hạn chế calo cảm thấy no hơn đáng kể sau bữa ăn so với những người ăn ít omega-3 hơn trong cùng một chế độ ăn uống.

Xem thêm: Ăn ít tinh bột có thực sự giúp giảm cân bền vững?

2.2. Thúc đẩy sức khỏe tim mạch

Động vật có vỏ chứa nhiều chất dinh dưỡng có thể thúc đẩy sức khỏe tim mạch, bao gồm axit béo omega-3 và vitamin B12. Một số nghiên cứu đã liên kết việc ăn các axit béo omega-3 từ cá và động vật có vỏ như tôm làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Nguyên nhân là do omega-3 có tác dụng chống viêm.

Hơn nữa, việc hấp thụ không đủ vitamin B12 có liên quan đến nồng độ homocysteine ​​trong máu cao, tăng nguy cơ mắc bệnh tim. Do đó, ăn thực phẩm giàu vitamin B12 có thể bảo vệ chống lại bệnh tim.

Xem thêm: QUẢ BÒN BON giúp giảm nguy cơ mắc bệnh TIM MẠCH, cải thiện HỆ TIÊU HÓA

2.3. Tốt cho não

Các chất dinh dưỡng trong tôm không chỉ tốt cho tim mà còn quan trọng đối với sức khỏe của não. Trên thực tế, một số nghiên cứu đã xác định nồng độ vitamin B12 và omega-3 trong máu không đủ là yếu tố nguy cơ gây ra các vấn đề về phát triển não ở trẻ em và chức năng não khỏe mạnh ở người lớn.

2.4. Giàu chất dinh dưỡng tăng cường miễn dịch

Một số loại động vật có vỏ chứa nhiều kẽm tăng cường miễn dịch. Khoáng chất này cần thiết cho việc phát triển các tế bào tạo nên hệ thống phòng thủ miễn dịch của cơ thể.

Do đó, thường xuyên ăn động vật có vỏ như: hàu, nghêu, trai, tôm hùm và cua... giúp cải thiện tình trạng kẽm và chức năng miễn dịch tổng thể.

Xem thêm: Người bị UNG THƯ PHỔI có ăn được TÔM không? Ăn như thế nào?

3. Vỏ tôm có tác dụng gì?

Có thể thấy, ăn tôm đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, vỏ tôm lại được khuyến nghị không nên ăn. Có rất nhiều quan niệm sai lầm về việc vỏ tôm nhiều canxi. Một số khác thì băn khoăn không biết vỏ tôm cua có canxi không?

Theo các chuyên gia, vỏ tôm gần như không có hoặc có rất ít canxi. Đa số hàm lượng canxi có trong tôm đến từ phần thịt. Độ cứng của vỏ tôm đến từ thành phần chitin. Đây là một dạng polymer giúp lớp vỏ bên ngoài của một số động vật cứng cáp.

Ngoài ra, nếu ăn vỏ tôm nhiều có thể gây ra phản ứng dị ứng hoặc ngộ độc thực phẩm. Một số dấu hiệu cho thấy bạn bị dị ứng như:

• Nôn mửa và tiêu chảy
• Đau dạ dày và chuột rút
• Sưng cổ họng, lưỡi hoặc môi
• Tổ ong
• Khó thở

Trong một số trường hợp, những người bị dị ứng vỏ tôm có thể bị sốc phản vệ đe dọa tính mạng cần được điều trị ngay lập tức

Do đó, với câu hỏi: “Vỏ tôm có canxi không?”, câu trả lời là không. Ngoài ra, bạn cũng không nên ăn một số bộ phận khác của tôm như: đầu và đường chỉ đen trên lưng tôm. Bởi:

• Đầu là phần chứa chất thải của động vật này. Bộ phận này chứa nhiều các kim loại nặng sẽ gây hại cho sức khỏe con người, nhất là ở phụ nữ mang thai và trẻ nhỏ. Độc tố của kim loại nặng như asen gây dị tật bẩm sinh ở thai nhi hoặc sảy thai, ngộ độc thực phẩm.
• Đường chỉ đen trên lưng tôm chính là đường tiêu hóa của tôm. Nó không gây hại cho sức khỏe nhưng để tăng cường vệ sinh thực phẩm, bạn nên loại bỏ đường chỉ tôm khi chế biến và tiêu thụ.

Xem thêm: Thiếu Canxi Và Hệ Lụy Với Xương Khớp: Vì Sao Cơ Thể Dần Yếu Đi Mỗi Ngày?

4. Vỏ tôm có giá trị gì ngoài canxi?

Không phải cứ không giàu canxi thì vỏ tôm hoàn toàn không có giá trị. Vỏ của các loài giáp xác chứa chitin, một polysaccharide tạo nên cấu trúc cứng bên ngoài.

Chitin có thể được xử lý để tạo thành chitosan, một chất được nghiên cứu trong nhiều lĩnh vực như công nghệ thực phẩm, dược phẩm và vật liệu sinh học.

Một số nghiên cứu về chitosan tập trung vào khả năng tương tác với chất béo hoặc ảnh hưởng đến chuyển hóa lipid. Tuy nhiên, những kết quả này không đồng nghĩa với việc ăn vỏ tôm có thể giảm cân, hạ cholesterol hoặc phòng bệnh.

Hơn nữa, lượng chitin hoặc các chất liên quan mà cơ thể nhận được từ một khẩu phần tôm thông thường không thể được xem tương đương với việc sử dụng các sản phẩm chitosan được nghiên cứu hoặc bổ sung chuyên biệt.

Vì vậy, không nên ăn vỏ tôm với kỳ vọng nhận được một tác dụng sức khỏe đặc biệt.

Xem thêm: 5 TÁC HẠI khi DƯ THỪA CANXI trong cơ thể - Bạn có biết ?

5. Muốn bổ sung canxi, nên ăn gì?

Canxi cần thiết cho hệ xương và răng, đồng thời tham gia vào hoạt động của cơ bắp và hệ thần kinh. Nhu cầu canxi có thể được đáp ứng thông qua nhiều loại thực phẩm khác nhau.

Một số nguồn cung cấp canxi trong chế độ ăn gồm:

• Sữa và các sản phẩm từ sữa;
• Cá nhỏ có thể ăn cả xương;
• Đậu phụ và một số sản phẩm từ đậu nành;
• Một số loại rau lá xanh;
• Mè (vừng) và các loại hạt.

Bên cạnh canxi, vitamin D cũng đóng vai trò quan trọng trong quá trình hấp thu và sử dụng canxi của cơ thể. Vì vậy, sức khỏe xương không phụ thuộc vào một loại thực phẩm duy nhất.

Một chế độ ăn đa dạng, kết hợp vận động phù hợp và bảo đảm vitamin D sẽ có ý nghĩa hơn việc cố ăn một phần vỏ tôm để bổ sung canxi.

6. Có nên ăn cả vỏ tôm?

Nếu vỏ tôm đã được chế biến kỹ, người trưởng thành khỏe mạnh, nhai tốt và không cảm thấy khó chịu khi ăn thì việc ăn một lượng nhỏ không nhất thiết gây vấn đề.

Tuy nhiên, không có lý do dinh dưỡng đặc biệt để bắt buộc phải ăn cả vỏ tôm. Có thể bóc vỏ và tập trung vào phần thịt nếu thấy vỏ khó nhai hoặc gây khó chịu.

Khi chế biến tôm, điều quan trọng hơn là lựa chọn nguyên liệu tươi, bảo quản đúng cách và nấu chín kỹ.

Với trẻ nhỏ, người cao tuổi gặp khó khăn khi nhai hoặc người có vấn đề về tiêu hóa, nên ưu tiên phần thịt tôm đã bóc vỏ và chế biến phù hợp.

7. Có phải tôm càng nhỏ thì càng nên ăn cả vỏ?

Không nhất thiết.

Tôm nhỏ thường có lớp vỏ mỏng và mềm hơn sau khi chế biến nên một số người có thể ăn cả vỏ.

Nhưng điều đó không đồng nghĩa với việc tôm nhỏ sẽ cung cấp lượng canxi hấp thu được cao hơn đáng kể.

Nếu ăn vỏ khiến bạn khó nhai hoặc gây khó chịu đường tiêu hóa, không cần cố ăn.

8. Những hiểu lầm phổ biến về vỏ tôm

8.1. Bỏ vỏ là bỏ hết canxi

Không đúng.

Phần thịt tôm vẫn cung cấp nhiều dưỡng chất và một số khoáng chất.

8.2. Vỏ càng cứng thì càng nhiều canxi

Không thể kết luận như vậy.

Độ cứng của vỏ liên quan đến cấu trúc chitin, protein và khoáng chất chứ không phản ánh trực tiếp lượng canxi cơ thể hấp thu.

8.3. Trẻ phải ăn cả vỏ tôm mới cao lớn

Không có cơ sở khoa học cho quan niệm này.

Chiều cao của trẻ phụ thuộc vào di truyền, dinh dưỡng tổng thể, hormone, giấc ngủ, vận động và nhiều yếu tố khác.

8.4. Ăn nhiều vỏ tôm sẽ bổ sung đủ canxi

Không nên sử dụng vỏ tôm như nguồn bổ sung canxi chính.

9. Những ai nên thận trọng khi ăn tôm?

9.1. Người dị ứng với hải sản

Tôm là một trong những thực phẩm có khả năng gây dị ứng.

Người từng có phản ứng dị ứng với tôm hoặc các loài giáp xác nên tránh sử dụng hoặc tham khảo ý kiến bác sĩ.

9.2. Trẻ nhỏ

Cần chú ý nguy cơ hóc và nên chế biến tôm phù hợp với khả năng nhai nuốt của trẻ.

9.3. Người có bệnh lý cần kiểm soát chế độ ăn

Nếu đang mắc bệnh thận, gout hoặc các bệnh lý chuyển hóa và phải kiểm soát protein, khoáng chất hay purine, nên trao đổi với bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng về khẩu phần phù hợp.

10. Vậy có nên ăn cả vỏ tôm không?

Có thể ăn nếu vỏ mềm, được nấu chín kỹ và bạn cảm thấy dễ ăn, nhưng không cần thiết phải ăn vỏ để bổ sung canxi.

Đối với những loại tôm nhỏ, vỏ sau khi nấu có thể khá mềm. Trong trường hợp này, ăn cả vỏ không nhất thiết có hại đối với người khỏe mạnh nếu tôm được chế biến an toàn.

Tuy nhiên, với tôm lớn có vỏ cứng và sắc, việc bỏ vỏ thường thực tế hơn.

Quan trọng nhất là đừng ăn vỏ tôm chỉ vì nghĩ rằng đó là nguồn canxi đặc biệt.

Vỏ tôm có chứa canxi, nhưng không nên hiểu rằng ăn càng nhiều vỏ thì cơ thể càng nhận được nhiều canxi. Lớp vỏ tôm chứa chitin cùng các thành phần khoáng chất, và khả năng cơ thể tiêu hóa cũng như hấp thu các chất dinh dưỡng từ phần vỏ không giống với phần thịt.

Nếu ăn tôm, phần thịt vẫn là nguồn cung cấp protein chất lượng cao cùng nhiều vi chất đáng chú ý. Với tôm nhỏ có vỏ mềm, bạn có thể ăn cả vỏ nếu phù hợp; còn với tôm lớn, vỏ cứng hoặc sắc thì không cần cố ăn.

Đặc biệt với trẻ em, không nên ép ăn vỏ tôm để bổ sung canxi. Nếu muốn tăng lượng canxi trong khẩu phần, hãy ưu tiên những nguồn thực phẩm phù hợp như sữa và chế phẩm từ sữa, cá nhỏ ăn được cả xương, đậu phụ chứa canxi và thực phẩm được tăng cường canxi.

Cuối cùng, sức khỏe xương không phụ thuộc vào một loại thực phẩm duy nhất. Một chế độ ăn đa dạng, đủ canxi và vitamin D, kết hợp vận động phù hợp mới là nền tảng quan trọng để duy trì hệ xương khỏe mạnh.

❇️ Để đặt lịch khám, Bạn vui lòng gọi đến
  SĐT: 0399.16.1111
✳️ Hoặc đặt lịch khám trực tiếp TẠI ĐÂY
❣️ Thân ái!!!