Cải thảo là loại rau quen thuộc trong bữa ăn của nhiều gia đình Việt, đặc biệt phổ biến trong các món canh, món xào, lẩu và kim chi. Không chỉ có vị ngọt thanh, dễ ăn, cải thảo còn chứa nhiều nước, chất xơ, vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể.

Tuy nhiên, không phải ai cũng hiểu rõ ăn cải thảo có tác dụng gì, nên ăn bao nhiêu là hợp lý và liệu loại rau này có phù hợp với tất cả mọi người hay không.

Vậy cải thảo mang lại những lợi ích gì cho sức khỏe? Cần lưu ý điều gì khi lựa chọn, chế biến và sử dụng? Hãy cùng Starsmec tìm hiểu trong bài viết dưới đây.

1. Thông tin về cải thảo

Cải thảo là loại rau quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày của người Việt. Không chỉ là nguyên liệu chế biến nên những món ăn ngon, cải thảo còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe tuyệt vời không phải ai cũng biết. Không chỉ vậy đây là một trong những loại rau thuộc top "rau tốt nhất thế giới".

Loại rau này chứa rất ít calo, nhưng là nguồn dinh dưỡng dồi dào đối với sức khỏe. Trong 100g cải thảo có chứa khoảng 12 calo, 95,14g nước, 0,86g protein, 0,1g chất béo, 0,94g chất xơ, 13mg vitamin A, 80mg carotene, 0.03mg thiamin, 0,04mg riboflavin, 0,4mg niacin, 28mg vitamin C, 0,36mg vitamin E (T).

Xem thêm: Tác dụng của rau cải thảo đối với sức khỏe: Món ăn dân dã, lợi ích bất ngờ

2. Cải thảo có tác dụng gì?

Cải thảo thuộc họ cải, có xuất xứ từ Trung Quốc, còn có tên gọi khác là bắp cải tây, cải cuốn. Cải thảo được nhiều người yêu thích bởi vị ngọt mát, được dùng để chế biến thành nhiều món ăn ngon.

2.1. Chống ung thư

Cải thảo là một nguồn giàu chất chống ung thư với 14 loại chất khác nhau. Trong số đó, glucosinolate là một hợp chất xuất sắc có khả năng ngăn chặn sự phát triển của chất gây ung thư hoặc chất thúc đẩy bệnh ung thư. Mỗi gam cải thảo chứa khoảng 2,31 mg glucosinolate, một lượng đáng kể. Ngoài ra, cải thảo còn chứa molipden, một nguyên tố vi lượng phong phú được biết đến với khả năng chống ung thư. Bên cạnh đó, cải thảo cũng cung cấp kẽm và selenium, hai chất dinh dưỡng quan trọng có vai trò trong việc ngăn chặn quá trình hình thành khối u trong cơ thể.

Như vậy, với sự hiện diện của glucosinolate, molipden, kẽm và selenium, cải thảo không chỉ là một thực phẩm ngon miệng mà còn là một lựa chọn tuyệt vời để bảo vệ sức khỏe chống lại ung thư.

Xem thêm: 3 Loại Dầu Ăn Khiến Tế Bào Ung Thư Rình Rập, Gan Thận Cũng Phải “Cầu Cứu”

2.2. Tốt cho hệ thần kinh và trí nhớ

Cải thảo thuộc nhóm thực phẩm có tính kiềm mạnh và có khả năng ngăn ngừa chứng suy giảm trí nhớ. Điều này là lý do mà các chuyên gia dinh dưỡng khuyến khích việc bổ sung cải thảo vào thực đơn hàng ngày để tăng cường trí nhớ.

Nhóm thực phẩm kiềm mạnh, trong đó có cải thảo, có khả năng cân bằng pH trong cơ thể. Điều này làm giảm sự tích tụ các chất gây viêm nhiễm và giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến não, bao gồm cả chứng suy giảm trí nhớ. Bên cạnh đó, cải thảo cũng chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng như axit folic, vitamin C và K và chất chống oxy hóa. Những chất này đóng vai trò quan trọng trong quá trình tăng cường trí nhớ và chức năng não.

2.3. Hạ sốt

Trong y học truyền thống, cải thảo được xem là một loại thảo dược có tính hàn, có khả năng làm mát cơ thể, thanh lọc độc tố và giảm sốt hiệu quả. Đặc biệt, cải thảo có thể được sử dụng như một bài thuốc hỗ trợ giảm sốt một cách tự nhiên và an toàn cho những người mắc bệnh sốt rét hoặc bị sốt kéo dài.

Để sử dụng cải thảo, bạn chỉ cần nấu canh từ cải thảo và cho người bệnh dùng. Món canh này không chỉ giúp bổ sung nước và cung cấp dinh dưỡng cho cơ thể, mà còn có tác dụng giảm sốt hiệu quả.

2.4. Bổ sung canxi cho cơ thể

Cải thảo chứa hàm lượng canxi cao hơn một số loại sữa và sản phẩm từ sữa. Bằng cách thường xuyên ăn cải thảo, bạn có thể bổ sung canxi tự nhiên cho cơ thể một cách hiệu quả.

2.5. Chống oxy hóa và loại bỏ độc tố

Trong quá trình sử dụng cải thảo, hãy tránh vứt bỏ các lá rau già bên ngoài vì chúng có giá trị dinh dưỡng cao. Những lá này chứa nhiều sắc tố diệp lục, có tác dụng chống lão hóa và ngăn chặn sự sản sinh của các gốc tự do. Điều này giúp bảo vệ cơ thể khỏi tác động của các tác nhân gây hại và giữ cho da và các tế bào khỏe mạnh.

Ngoài ra, rễ cải thảo khi đun nước uống cũng mang đến nhiều lợi ích. Nước rễ cải thảo có tác dụng thanh nhiệt và làm ẩm cơ thể, giúp chống khô và giữ cho cơ thể mát mẻ. Đây là một lựa chọn tốt cho những người có các triệu chứng như nóng sốt, nóng phổi, ho kéo dài.

Bạn cũng có thể thay trà hằng ngày bằng nước rễ cải thảo để giải độc cơ thể, tăng cường quá trình trao đổi chất và củng cố hệ miễn dịch, giúp phòng ngừa cảm cúm và các bệnh tật khác.

2.6. Cải thảo có tác dụng lợi tiểu

Cải thảo có tác dụng gì? Cải thảo và các loại rau thuộc họ cải thường có tác dụng tốt trong việc kích thích tiểu tiện. Đặc biệt, loại rau này có hiệu quả đặc biệt đối với những người bị viêm bàng quang, viêm đường tiết niệu, tiểu tiện không bình thường và đau buốt.

Các hợp chất đặc biệt có trong cải thảo có thể giúp cải thiện chức năng tiểu tiện, tăng cường tiểu tiện và thậm chí hỗ trợ trong việc điều trị viêm đường tiểu. Để đạt hiệu quả tốt, bạn có thể sử dụng cải thảo và rau cần để nấu canh hoặc nấu chín, sau đó dùng nước uống trực tiếp trong vài ngày.

2.7. Cải thảo giúp giảm cân và làm đẹp

Cải thảo thuộc nhóm thực phẩm có khả năng ngăn chặn quá trình lão hóa đáng; kể. Với hàm lượng khoáng chất vượt trội như phốt pho, kali, canxi, sắt và các vitamin A, B, C, E, cải thảo có thể đóng vai trò tích cực trong việc chống oxi hóa và duy trì sự trẻ trung của làn da phụ nữ.

Cải thảo cũng là một nguồn cung cấp nước quan trọng, giúp duy trì độ ẩm cho da. Đồng thời, chất xơ tự nhiên trong cải thảo giúp cảm giác no nhanh và kéo dài. Với lượng calo thấp, cải thảo đã trở thành một lựa chọn phổ biến trong thực đơn giảm cân hàng ngày cho chị em phụ nữ.

Xem thêm: Ăn ít tinh bột có thực sự giúp giảm cân bền vững?

2.8. Tác dụng giải rượu

Khi thưởng thức cải thảo tươi, bạn sẽ cảm nhận được hương vị ngọt mát và một chút cay nồng. Những thành phần này chính là những yếu tố quan trọng t rong việc tạo nên một bài thuốc hiệu quả để kiểm soát cơn say rượu. Dưới đây là cách áp dụng:

• Bước 1: Rửa sạch cải thảo để loại bỏ bụi bẩn.
• Bước 2: Cắt cải thảo thành những sợi dài và mỏng.
• Bước 3: Thêm một chút giấm và đường trắng vào cải thảo.
• Bước 4: Trộn đều cho các thành phần hòa quyện và ngâm cải thảo trong khoảng 10 phút trước khi thưởng thức.

Món ăn này mang lại một hương vị kết hợp hài hòa giữa ngọt, chua và mát, giúp làm sảng khoái tinh thần và giải quyết tình trạng say rượu. Đồng thời, món này cung cấp lượng nước cần thiết cho cơ thể của những người say rượu, tránh tình trạng mất nước và nhanh chóng hồi phục sức khỏe.

Điều đáng nói, Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Hoa Kỳ (CDC) đã công bố bảng xếp hạng loại trái cây và rau củ tốt nhất, nổi bật với giá trị dinh dưỡng cao. Đặc biệt, trong danh sách này, có loại rau cải thảo rất quen thuộc đối với các bà nội trợ. Ở nước ta loại rau này giá phải chăng và hầu như chợ, hay siêu thị đều có.

Mặc dù loại rau này giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe nhưng các chuyên gia dinh dưỡng cũng lưu ý rằng, vì cải thảo có màu xanh nhạt có nghĩa là nó chứa ít chất diệp lục, axit folic và một số chất dinh dưỡng. Vì vậy, nên kết hợp với các loại rau có màu sắc khác để có thể cân bằng dinh dưỡng trong khẩu phần hằng ngày.

3. Những lưu ý quan trọng khi ăn cải thảo 

Những người bị khó tiêu, mắc hội chứng trào ngược dạ dày hoặc dị ứng với các loại rau họ cải nên cân nhắc trước khi ăn bắp cải thảo. Đồng thời, tránh ăn cải thảo đã muối chua và để qua đêm vì sẽ dễ bị đau dạ dày.

Không nên nấu cải thảo quá chín vì sẽ dễ làm cải mất đi độ ngọt và các vitamin dễ tan ở nhiệt độ cao. Nên bảo quản cải thảo trong tủ lạnh ở ngăn đựng rau chuyên dụng của tủ lạnh để bắp cải thảo luôn tươi và không bị héo và nên sử dụng không quá 3 ngày.

4. Ăn cải thảo sống hay chín tốt hơn?

Cải thảo có thể ăn sống hoặc chế biến chín tùy theo sở thích và món ăn. Mỗi cách sử dụng đều có những ưu điểm riêng.

Ăn cải thảo sống giúp giữ lại một số vitamin nhạy cảm với nhiệt, đặc biệt là vitamin C. Rau có độ giòn tự nhiên, thích hợp làm salad hoặc ăn kèm các món cuốn. Tuy nhiên, cần rửa sạch và lựa chọn nguồn rau an toàn để hạn chế nguy cơ nhiễm vi sinh vật.

Ăn cải thảo nấu chín giúp rau mềm, dễ ăn hơn và phù hợp với người có hệ tiêu hóa nhạy cảm. Các món luộc, hấp hoặc nấu canh cũng là lựa chọn tốt nếu không sử dụng quá nhiều muối và dầu mỡ.

Một số vitamin nhạy cảm với nhiệt có thể bị hao hụt trong quá trình nấu. Mức độ hao hụt phụ thuộc vào nhiệt độ, thời gian và lượng nước sử dụng.

Để giữ lại nhiều dưỡng chất, bạn nên nấu rau trong thời gian vừa đủ, hạn chế đun quá lâu và ưu tiên các phương pháp như hấp, xào nhanh hoặc nấu canh.

Nhìn chung, không cần phải tuyệt đối lựa chọn ăn sống hay ăn chín. Việc kết hợp nhiều cách chế biến sẽ giúp thực đơn phong phú và dễ duy trì hơn.

5. Những ai cần thận trọng khi ăn cải thảo?

Cải thảo là thực phẩm lành mạnh đối với đa số người khỏe mạnh. Tuy nhiên, một số đối tượng cần chú ý đến lượng ăn hoặc cách chế biến.

5.1. Người có hệ tiêu hóa nhạy cảm

Cải thảo chứa chất xơ và một số carbohydrate có thể lên men trong đường ruột. Khi ăn nhiều, một số người dễ gặp tình trạng đầy hơi, chướng bụng hoặc khó chịu.

Người mắc hội chứng ruột kích thích hoặc thường xuyên bị đầy bụng nên thử ăn với lượng nhỏ, ưu tiên rau nấu chín và theo dõi phản ứng của cơ thể.

5.2. Người đang sử dụng thuốc chống đông máu

Cải thảo có chứa vitamin K, dưỡng chất tham gia vào quá trình đông máu.

Đối với người sử dụng thuốc chống đông kháng vitamin K như warfarin, việc thay đổi đột ngột lượng thực phẩm giàu vitamin K có thể ảnh hưởng đến hiệu quả điều trị.

Điều này không có nghĩa người dùng thuốc phải kiêng hoàn toàn cải thảo. Thay vào đó, nên duy trì lượng vitamin K tương đối ổn định trong chế độ ăn và trao đổi với bác sĩ nếu muốn thay đổi đáng kể thói quen ăn uống.

5.3. Người mắc bệnh thận cần kiểm soát kali

Cải thảo có chứa kali. Với người mắc bệnh thận mạn tính, đặc biệt khi chức năng thận suy giảm hoặc nồng độ kali máu tăng, việc lựa chọn và phân chia lượng thực phẩm giàu kali cần được cá nhân hóa.

Không phải tất cả người mắc bệnh thận đều phải kiêng cải thảo. Người bệnh nên tuân thủ hướng dẫn dinh dưỡng của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng dựa trên kết quả xét nghiệm và tình trạng sức khỏe.

5.4. Người có cơ địa dị ứng

Dị ứng với cải thảo không phổ biến nhưng vẫn có thể xảy ra. Nếu xuất hiện các biểu hiện như ngứa, nổi mề đay, sưng môi, khó thở sau khi ăn, cần ngừng sử dụng và tìm kiếm hỗ trợ y tế. Trường hợp khó thở hoặc sưng họng cần được cấp cứu ngay.

6. Ăn cải thảo nhiều có tốt không?

Mặc dù cải thảo chứa nhiều dưỡng chất và ít calo, việc ăn quá nhiều một loại thực phẩm không phải lúc nào cũng có lợi.

Ăn lượng lớn cải thảo có thể khiến một số người bị đầy hơi, chướng bụng hoặc thay đổi thói quen đại tiện do tăng lượng chất xơ đột ngột.

Ngoài ra, nếu chỉ tập trung ăn cải thảo mà bỏ qua những loại rau củ khác, chế độ ăn có thể thiếu sự đa dạng về vitamin, khoáng chất và các hợp chất thực vật.

Vì vậy, bạn nên sử dụng cải thảo với lượng phù hợp, kết hợp cùng các loại rau xanh khác như rau cải, súp lơ, cà rốt, bí đỏ và rau lá xanh đậm.

Điều quan trọng không phải ăn thật nhiều cải thảo mà là duy trì chế độ ăn cân bằng, đa dạng và phù hợp với nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể.

❇️ Để đặt lịch khám, Bạn vui lòng gọi đến
  SĐT: 0399.16.1111
✳️ Hoặc đặt lịch khám trực tiếp TẠI ĐÂY
❣️ Thân ái!!!