Thịt bò là thực phẩm giàu dinh dưỡng, được ưa chuộng trong nhiều bữa ăn của người Việt. Tuy nhiên, không phải bộ phận nào của bò cũng tốt cho sức khỏe nếu ăn quá nhiều. Một số bộ phận tuy ngon, hấp dẫn nhưng lại chứa nhiều cholesterol xấu, chất béo bão hòa hoặc có thể tích tụ độc tố nếu không được chế biến đúng cách. Hãy cùng Starsmec tìm hiểu những bộ phận của bò không nên ăn nhiều để bảo vệ sức khỏe cho bản thân và gia đình.

1. Giới thiệu

Thịt bò là nguyên liệu để chế biến nhiều món ăn ngon, chứa nguồn protein chất lượng, cần thiết cho quá trình tăng trưởng và phát triển cơ thể. Ai cũng có thể ăn thịt bò, quan trọng là ăn bao nhiêu, ăn bộ phận gì, tần suất như thế nào để phù hợp với tình trạng sức khỏe. Ví dụ thỉnh thoảng chỉ ăn khoảng 20-30g (1/5 lạng) thịt bò để lấy hương vị thì không gây ảnh hưởng.

Bình thường, một người 50kg cần khoảng 50g đạm mỗi ngày, tương đương với 250g thịt, cá, trứng, đậu... Có nghĩa là, mỗi bữa ăn không nên ăn quá 100g.

2. Những bộ phận của bò không nên ăn nhiều – Cảnh báo sức khỏe không thể bỏ qua

2.1. Lòng bò - Nội tạng bò (ruột non, ruột già)

Cũng như các loại phủ tạng động vật khác (lợn, gà), nội tạng của bò (phổi, gan, tim) cũng không nên ăn nhiều. Đây là các bộ phận có lượng cholesterol cao, nguy cơ chứa giun sán, vi khuẩn, virus hoặc tồn dư lượng thuốc trong quá trình chăn nuôi. 

Vì sao không nên ăn nhiều?

• Chứa nhiều cholesterol và chất béo bão hòa dễ gây xơ vữa động mạch

• Dễ nhiễm ký sinh trùng, vi khuẩn nếu không được làm sạch kỹ

• Có thể gây ngộ độc thực phẩm, tiêu chảy, rối loạn tiêu hóa

Lưu ý: Nếu thích ăn lòng bò, bạn nên ăn ít, làm sạch bằng giấm – muối – rượu, nấu chín kỹ để tránh rủi ro.

2.2. Gan bò

Vì sao nên hạn chế?

• Gan là cơ quan giải độc, nên dễ tích tụ kim loại nặng, độc tố, hormone tồn dư

• Chứa vitamin A hàm lượng cao – dễ gây thừa vitamin A nếu ăn thường xuyên, đặc biệt nguy hiểm với phụ nữ mang thai

• Người bị mỡ máu, gout, thận yếu không nên ăn

Khuyến cáo: Ăn gan bò tối đa 1 lần/tuần, mỗi lần không quá 70g.

Xem thêm: GAN ĐỘNG VẬT - Siêu thực phẩm giàu dinh dưỡng mà có thể bạn đã bỏ qua

2.3. Óc bò

Rất giàu cholesterol

• Óc bò có hàm lượng cholesterol cực cao (trên 2.000mg/100g) – gấp 7–8 lần mức cho phép/ngày

• Dễ gây xơ vữa mạch máu, cao huyết áp, tim mạch

• Không phù hợp với người lớn tuổi, người có bệnh lý nền

Dù óc bò mềm, béo ngậy, nhưng không nên lạm dụng, đặc biệt là người trên 40 tuổi.

2.4. Đuôi bò

Chứa nhiều chất béo ẩn

• Phần đuôi nhiều sụn nhưng cũng có lượng mỡ và gân cao, gây khó tiêu

• Người bị béo phì, gan nhiễm mỡ, rối loạn mỡ máu nên ăn hạn chế

• Thường ninh lâu nên dễ làm tăng hàm lượng purin, không tốt cho người bị gout

2.5. Mỡ bò

Chất béo bão hòa – "sát thủ thầm lặng"

• Mỡ bò chứa nhiều chất béo no (saturated fat) làm tăng cholesterol xấu LDL

• Dễ gây tăng cân, máu nhiễm mỡ, tiểu đường tuýp 2

• Người bị cao huyết áp, tim mạch, đái tháo đường nên tuyệt đối tránh

Thay vì dùng mỡ bò, hãy chọn dầu thực vật lành mạnh như dầu ô liu, dầu hạt cải, dầu mè...

Xem thêm: Mồng tơi - Thần dược trị CAO HUYẾT ÁP có thể bạn chưa biết

2.6. Tim bò

Có lợi nhưng không nên ăn quá nhiều

• Tim bò chứa protein, khoáng chất, vitamin B, tốt cho cơ bắp

• Nhưng cũng chứa nhiều cholesterol và purin, gây nguy cơ cho tim mạch nếu ăn thường xuyên

✅ Nên ăn tim bò điều độ: khoảng 1 lần/2 tuần là hợp lý.

2.7. Gân bò

Ít giá trị dinh dưỡng

• Gân bò chủ yếu là collagen, rất ít đạm và chất béo

• Ăn nhiều gân có thể gây khó tiêu, đầy bụng, đặc biệt với trẻ nhỏ hoặc người tiêu hóa yếu

Xem thêm: Bị UNG THƯ PHỔI có ăn được THỊT BÒ không?

3. Những ai nên hạn chế ăn nội tạng bò?

• Người có bệnh gan, thận, gout, mỡ máu

• Phụ nữ mang thai (do nguy cơ dư vitamin A, nguy cơ nhiễm khuẩn)

• Người trên 50 tuổi hoặc có bệnh nền về tim mạch

• Trẻ nhỏ dưới 2 tuổi

4. Lưu ý khi chế biến các bộ phận nội tạng bò

• Luôn rửa sạch bằng muối, gừng, rượu trắng để khử mùi hôi

• Nấu chín kỹ, không ăn tái, tránh nhiễm vi khuẩn E.coli, Salmonella

• Không nên bảo quản quá lâu trong tủ lạnh

• Tránh chiên rán ở nhiệt độ cao dễ tạo ra chất gây ung thư (acrylamide)

Dù thịt bò và các bộ phận của bò rất phong phú, nhưng việc sử dụng cần khoa học và có kiểm soát. Một số bộ phận như gan, lòng, óc bò… nếu ăn quá thường xuyên có thể ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe. Vì vậy, hãy cân đối thực đơn, lựa chọn thực phẩm sạch và không nên lạm dụng những phần ngon miệng nhưng tiềm ẩn nguy cơ cao.

❇️ Để đặt lịch khám, Bạn vui lòng gọi đến
  SĐT: 0399.16.1111
✳️ Hoặc đặt lịch khám trực tiếp TẠI ĐÂY
❣️ Thân ái!!!