Trong nhịp sống hiện đại, việc trữ đông thực phẩm là giải pháp tiện lợi và phổ biến của mọi gia đình. Tuy nhiên, rã đông sai cách không chỉ làm mất dinh dưỡng mà còn tạo điều kiện cho vi khuẩn gây hại sinh sôi, tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc, thậm chí gây bệnh lâu dài. Dưới đây là 4 sai lầm phổ biến (đại kỵ) khi rã đông thực phẩm mà nhiều người mắc phải. Nếu bạn vẫn vô tình làm theo những cách này, đã đến lúc cần thay đổi ngay hôm nay!

1. Thông tin 4 Đại Kỵ Khi Rã Đông Thực Phẩm – Biết Mà Tránh Kẻo “Rước Họa Vào Thân”

1.1. Rã đông trực tiếp thực phẩm ở nhiệt độ phòng

Ngày nay, chiếc tủ lạnh đã trở thành vật dụng quen thuộc trong nhiều gia đình. Các sản phẩm đông lạnh được nhiều hộ gia đình ưa chuộng vì tính thiết thực và tiện lợi.

Một số loại trái cây và rau quả như đậu Hà Lan, quả mâm xôi thậm chí còn được khuyến khích dùng ở dạng đông lạnh để tận dụng các đặc tính dinh dưỡng của chúng. Tuy nhiên, nếu rã đông thực phẩm không đúng cách có thể dẫn tới ngộ độc thực phẩm do nhiễm vi khuẩn gây bệnh.

Khi rã đông, nên đặc biệt thận trọng với những thực phẩm dễ hư hỏng như thịt sống hoặc chín, thịt gia cầm và các sản phẩm từ trứng. Khi thực phẩm đông lạnh (đặc biệt là thịt sống) tiếp xúc với nhiệt độ bình thường, vi khuẩn sinh sôi nhanh gấp nhiều lần so với trước khi rã đông khiến thức ăn dễ bị ôi thiu.

Nếu để thực phẩm sống tự rã đông ở nhiệt độ phòng, đặc biệt những ngày nóng nhiệt độ trên 32°C thì trong vòng 1 giờ đồng hồ các loại vi khuẩn nguy hiểm như tụ cầu khuẩn, Salmonella, E.Coli gây tiêu chảy phát triển rất nhanh, thực phẩm rất dễ bị ôi thiu, mặc dù được nấu chín vẫn có thể tồn tại độc tố.

Vì vậy, nên rã đông từ từ trong ngăn mát tủ lạnh để đảm bảo an toàn. Đối với rau củ, trái cây không nên rã đông mà nên chế biến luôn để tránh hiện tượng chảy nước, làm thực phẩm nhũn và mất chất dinh dưỡng.

Vì sao rã đông ở nhiệt độ phòng lại sai?

• Khi để thịt, cá, hải sản hoặc thực phẩm đông lạnh ở nhiệt độ phòng (25–30°C), lớp ngoài sẽ tan chảy nhanh trong khi phần lõi vẫn còn đông cứng.

• Điều này tạo điều kiện lý tưởng cho vi khuẩn sinh sôi, đặc biệt là vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm như Salmonella, E.coli...

Hậu quả:

• Dễ gây tiêu chảy, rối loạn tiêu hóa, thậm chí ngộ độc nặng.

• Mất chất dinh dưỡng tự nhiên trong thịt.

Cách đúng:

✔️ Rã đông trong ngăn mát tủ lạnh (4–8 tiếng trước khi dùng), hoặc dùng lò vi sóng có chức năng rã đông.

Xem thêm: Cựu bác sĩ Đội tuyển Quốc gia Việt Nam chỉ 5 thực phẩm gây đau xương khớp, 90% gia đình ăn mỗi ngày

1.2. Rã đông thực phẩm bằng nước nóng

Nhiều người cho rằng rã đông thực phẩm bằng nước nóng sẽ làm tan băng nhanh chóng. Điều này hoàn toàn sai bởi nước ấm sẽ chỉ rã đông được mặt ngoài của thực phẩm, còn bên trong vẫn đông đá.

Do đó, kết cấu thực phẩm bị ảnh hưởng, khó chế biến, trong khi vi khuẩn sinh sôi nhanh chóng ở mặt ngoài thực phẩm.

Thay vào đó, bạn nên dùng nước lạnh sẽ rã đông hiệu quả hơn. Ngâm thực phẩm (đóng kín trong túi) vào chậu nước và thay nước mỗi 30 phút. Một miếng thịt 0,5 kg mất khoảng 1 tiếng để rã đông. Lưu ý, thịt rã đông theo cách này phải nấu ngay, cũng không nên cho lại tủ đá nữa.

Vì sao rã đông thực phẩm bằng nước nóng lại sai?

• Nhiệt độ nước nóng khiến bề mặt thực phẩm bị chín một phần trong khi bên trong chưa tan hoàn toàn.

• Làm thay đổi cấu trúc protein, khiến thịt bở, dai và mất vị ngon.

Hậu quả:

• Giảm chất lượng món ăn.

• Tạo môi trường cho vi khuẩn phát triển nhanh hơn.

Cách đúng:

✔️ Ngâm trong nước lạnh (nước sạch, bọc kín thực phẩm trong túi zip hoặc hộp) từ 30–60 phút nếu cần rã đông nhanh.

Xem thêm: Những THỰC PHẨM được yêu thích nhưng lại là NGUYÊN NHÂN gây UNG THƯ

1.3. Rã đông bằng cách nấu trực tiếp thực phẩm

Nếu bạn cho thực phẩm đông lạnh là thịt, cá hoặc hải sản vào nồi nấu trực tiếp thì thực phẩm sẽ rất khó chín, bạn sẽ phải nấu lâu hơn và khiến những chất dinh dưỡng bị phân hủy gần hết. Không chỉ thế, hương vị thực phẩm cũng giảm độ ngon đi rất nhiều.

Bên cạnh đó, nhiều người cho rằng việc cho thẳng thực phẩm đông lạnh vào dầu nóng sẽ giúp thực phẩm nhanh chín. Nhưng thực tế, đây thực sự là một phương pháp nguy hiểm bởi nước lạnh và dầu nóng sẽ tạo ra phản ứng nguy hiểm và có thể gây cháy nổ.

Tuy nhiên, có ngoại lệ với các loại rau đông lạnh, bạn nên nấu chúng trực tiếp khi lấy từ ngăn đông ra vì chúng rất nhanh bị nhũn.

Vì sao rã đông bằng cách nấu trực tiếp thực phẩm lại sai?

• Mỗi lần rã đông là mỗi lần thực phẩm tiếp xúc với vi khuẩn.

• Việc cấp đông lại sau khi rã đông tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển mạnh và tạo độc tố không thể loại bỏ bằng nhiệt độ nấu.

Hậu quả:

• Mất an toàn vệ sinh thực phẩm.

• Dễ gây ngộ độc tích tụ.

Cách đúng:

✔️ Chia nhỏ thực phẩm trước khi cấp đông, dùng tới đâu rã đông tới đó. Tránh rã đông rồi cấp đông lại.

1.4. Rã đông và làm đông lại thịt sau khi không dùng hết

Ở nhiệt độ phòng, thịt sau khi được rã đông sẽ bị vi khuẩn bám lên bề mặt. Miếng thịt lúc này sẽ là môi trường lý tưởng để vi khuẩn sinh trưởng và phát triển mạnh. Do đó, nếu bạn tiếp tục cất miếng thịt không dùng hết vào ngăn đá sẽ thúc đẩy vi khuẩn tăng sinh nhiều hơn, làm miếng thịt bị nhiễm khuẩn và gây bệnh.

Cách tốt nhất là bạn nên chia thịt thành từng miếng nhỏ đủ dùng cho một lần, tránh sử dụng không hết lại mang đi đông đá nhiều lần, rất có hại cho sức khỏe.

2. Gợi ý phương pháp rã đông an toàn, hiệu quả

Rã đông đúng cách tưởng là chuyện nhỏ nhưng lại ảnh hưởng rất lớn đến sức khỏe gia đình. Bằng cách tránh 4 đại kỵ kể trên và áp dụng phương pháp phù hợp, bạn không chỉ giữ được hương vị nguyên bản của thực phẩm mà còn ngăn ngừa nguy cơ ngộ độc, bệnh tật âm thầm.

Hãy cẩn trọng từ bước rã đông – vì mỗi bữa ăn là một liều thuốc phòng bệnh cho cả nhà!

❇️ Để đặt lịch khám, Bạn vui lòng gọi đến
  SĐT: 0399.16.1111
✳️ Hoặc đặt lịch khám trực tiếp TẠI ĐÂY
❣️ Thân ái!!!