Cà rốt là loại rau củ quen thuộc, giàu vitamin và khoáng chất, mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe như cải thiện thị lực, tăng sức đề kháng và hỗ trợ phòng ngừa bệnh tật. Ở bài viết này, hãy cùng Starmecs tìm hiểu xem Cà rốt có lợi ích gì đối với sức khỏe?

Cà rốt (tên khoa học: Daucus carota) là một trong những loại rau củ phổ biến nhất trên thế giới. Với màu cam bắt mắt, vị ngọt dịu và độ giòn đặc trưng, cà rốt không chỉ là nguyên liệu quen thuộc trong các món ăn Việt Nam mà còn được xem là siêu thực phẩm giàu dinh dưỡng.

Rất nhiều người đặt câu hỏi: “Cà rốt có lợi ích gì đối với sức khỏe?” Hay “Ăn cà rốt có tốt không?”. Thực tế, loại củ này chứa vô vàn vitamin, khoáng chất, chất chống oxy hóa giúp tăng cường hệ miễn dịch, cải thiện thị lực, làm đẹp da và hỗ trợ phòng ngừa nhiều bệnh mạn tính.

Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu chi tiết về giá trị dinh dưỡng, lợi ích sức khỏe, tác dụng phòng chữa bệnh, cách chế biến đúng cách và những lưu ý khi ăn cà rốt.

1. Giá trị dinh dưỡng của Cà rốt

Cà rốt được trồng đầu tiên ở Afghanistan vào khoảng năm 900 sau Công nguyên. Nhiều người biết đến cà rốt với màu cam rực rỡ đặc trưng, nhưng thực tế thì loại củ này cũng có các màu sắc khác, chẳng hạn như tím hoặc vàng, đỏ và trắng.

Loại củ phổ biến và đa năng này có thể mang hương vị hơi khác nhau tùy thuộc vào màu sắc, kích thước và nơi trồng. Đường trong cà rốt tạo ra vị ngọt nhẹ, nhưng đôi khi cũng có thể mang mùi đất hoặc hơi đắng.

Để hiểu cà rốt có lợi ích gì, trước tiên cần xem xét giá trị dinh dưỡng.

Theo USDA, trong 100g cà rốt tươi chứa:

• Năng lượng: ~41 kcal
• Nước: 88%
• Carbohydrate: 9,6g
• Chất xơ: 2,8g
• Protein: 0,9g
• Chất béo: 0,2g
• Vitamin A (dưới dạng beta-carotene): 835 µg (~93% nhu cầu hằng ngày)
• Vitamin C: 5,9 mg
• Vitamin K1: 13,2 µg
• Vitamin B6: 0,1 mg
• Kali: 320 mg
• Canxi: 33 mg
• Magie: 12 mg
• Các hợp chất chống oxy hóa khác: lutein, zeaxanthin, polyphenol.

Có thể thấy, cà rốt là nguồn beta-carotene dồi dào, sau khi vào cơ thể sẽ chuyển hóa thành vitamin A – dưỡng chất cực kỳ quan trọng cho mắt, làn da và hệ miễn dịch.

2. Cà rốt có lợi ích gì đối với sức khỏe? 

Cà rốt có rất giàu chất chống oxy hóa và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Một số điểm nổi bật sau đây sẽ chứng minh carot có tốt cho sức khỏe như thế nào:

2.1. Rất tốt cho đôi mắt

Đây được xem là công dụng sức khỏe nổi tiếng nhất của cà rốt. Chúng giàu beta-carotene - một hợp chất mà cơ thể chuyển thành vitamin A, hay còn gọi là tiền vitamin A, giúp mắt khỏe mạnh. Hơn nữa, beta-carotene còn giúp bảo vệ đôi mắt khỏi ánh nắng mặt trời và làm giảm nguy cơ bị đục thủy tinh thể ,cũng như các vấn đề thị lực khác.

Cà rốt màu vàng có chứa lutein, cũng rất tốt cho đôi mắt của bạn. Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng dưỡng chất này có thể ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng liên quan đến tuổi tác - nguyên nhân hàng đầu gây giảm thị lực ở Hoa Kỳ.

Xem thêm: Tác dụng củ VITAMIN A đối với SỨC KHỎE và LÀN DA của bạn

2.2. Giảm nguy cơ ung thư

Chất chống oxy hóa đã được chứng minh có khả năng tiêu diệt các gốc tự do có hại trong cơ thể, nhờ đó làm giảm nguy cơ bị ung thư. Hai loại chất chống oxy hóa chính trong cà rốt là carotenoids (cà rốt màu cam và vàng) và anthocyanin (cà rốt màu đỏ và tím).

Xem thêm: Những THỰC PHẨM được yêu thích nhưng lại là NGUYÊN NHÂN gây UNG THƯ

2.3. Hỗ trợ sức khỏe trái tim

Tất cả những chất chống oxy hóa đều tốt cho tim của bạn. Bên cạnh đó, một củ cà rốt vừa sẽ cung cấp khoảng 4% nhu cầu kali hàng ngày, giúp thư giãn các mạch máu, tránh nguy cơ huyết áp cao và các vấn đề tim mạch khác. Hơn nữa, cà rốt có chất xơ, giúp duy trì cân nặng khỏe mạnh và giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Ăn nhiều chất xơ cũng có thể hạ lipoprotein mật độ thấp trong máu, hay còn gọi là LDL cholesterol xấu. Cuối cùng, cà rốt đỏ cũng có lycopene, giúp ngăn ngừa bệnh tim.

2.4. Tăng cường hệ thống miễn dịch

Vitamin C trong cà rốt giúp cơ thể tạo ra các kháng thể bảo vệ hệ miễn dịch, đồng thời tiếp nhận và sử dụng sắt, cũng như ngăn ngừa nhiễm trùng. Vitamin C còn góp phần sản xuất collagen - thành phần chính của mô liên kết, rất cần thiết để chữa lành vết thương và giữ cho cơ thể khỏe mạnh.

Xem thêm: Bông cải xanh - Một loại rau "giàu" Vitamin C hơn cả trái cây họ cam, quýt

2.5. Hỗ trợ tiêu hóa và ngăn ngừa táo bón

Nếu bạn gặp khó khăn khi đi vệ sinh, hãy thử nhai vài củ cà rốt sống. Với hàm lượng chất xơ cao, chúng có thể điều trị táo bón và giúp bạn bài tiết chất thải thường xuyên, đều đặn hơn. Ngoài ra, tiêu thụ nhiều thực phẩm giàu carotene có thể làm giảm nguy cơ ung thư ruột kết (đại trực tràng) và tốt cho sức khỏe hệ tiêu hóa nói chung.

2.6. Kiểm soát bệnh tiểu đường

Cà rốt có chứa đường tự nhiên, 10% củ cà rốt là carbohydrate và gần một nửa trong số này là đường. 30% khác của hàm lượng carbohydrate này là chất xơ. Nhìn chung, cà rốt là một loại thực phẩm ít calo, nhiều chất xơ, tương đối ít đường. Nhờ đạt điểm chỉ số đường huyết (GI) thấp, khoảng 39 điểm GI cho cà rốt luộc, cà rốt không có khả năng kích hoạt tăng đột biến lượng đường trong máu và an toàn cho người bệnh tiểu đường. Hơn nữa, chế độ ăn nhiều chất xơ còn giúp ngăn ngừa sự phát triển của bệnh tiểu đường loại 2 hoặc giúp người bệnh kiểm soát lượng đường trong máu.

2.7. Giúp xương chắc khỏe

Ngoài ra, cà rốt còn chứa vitamin K, một lượng nhỏ canxi và phốt pho, góp phần vào sức khỏe của xương và giúp ngăn ngừa loãng xương.

2.8. Giúp giảm cân hiệu quả

• Cà rốt chứa ít calo, nhiều chất xơ, tạo cảm giác no lâu.
• Đường tự nhiên trong cà rốt ít gây tăng đường huyết so với thực phẩm chế biến.

 Thích hợp cho người ăn kiêng, giảm cân, bệnh nhân tiểu đường.

Xem thêm: Gợi ý cho bạn những thực phẩm giúp no lâu - giảm cân hiệu quả

2.9. Làm đẹp da, chống lão hóa

• Beta-carotene và vitamin C kích thích sản sinh collagen, làm da căng mịn.
• Các chất chống oxy hóa giúp ngăn ngừa nếp nhăn, sạm da, bảo vệ da khỏi tác hại tia UV.

Ăn cà rốt hoặc uống nước ép cà rốt giúp da sáng hồng, khỏe mạnh.

2.10. Tốt cho phụ nữ mang thai

• Vitamin A hỗ trợ sự phát triển thị giác và hệ miễn dịch cho thai nhi.
• Sắt và folate trong cà rốt giúp ngăn ngừa thiếu máu thai kỳ.

Cà rốt là thực phẩm nên có trong thực đơn của mẹ bầu.

2.11. Cải thiện chức năng gan

• Beta-carotene và glutathione trong cà rốt giúp gan giải độc.
• Ngăn ngừa gan nhiễm mỡ, hỗ trợ đào thải độc tố rượu, bia.

Người thường xuyên sử dụng bia rượu, thuốc lá nên ăn cà rốt.

2.12. Hỗ trợ sức khỏe não bộ

• Các chất chống oxy hóa giảm stress oxy hóa ở não.
• Kali duy trì sự dẫn truyền thần kinh.

Giúp cải thiện trí nhớ, giảm nguy cơ Alzheimer ở người cao tuổi.

2.13. Tốt cho răng miệng

• Ăn cà rốt sống giúp làm sạch mảng bám, kích thích tiết nước bọt.
• Nước bọt có tác dụng cân bằng axit, ngăn ngừa sâu răng.

Cà rốt vừa là “bàn chải tự nhiên”, vừa bảo vệ nướu khỏe mạnh.

Phù hợp cho người bị tiểu đường type 2 nếu ăn với lượng hợp lý.

3. Khi ăn Cà rốt cần lưu ý điều gì?

Mặc dù carot có tốt cho sức khỏe, nhưng nếu nạp quá nhiều beta-carotene, làn da của bạn có thể chuyển sang màu vàng cam. Tình trạng này được gọi là Thâm nhiễm caroten trong máu (carotenemia), tương đối vô hại và có thể điều trị được. Nhưng trong trường hợp nặng, carotene huyết có thể cản trở chức năng của vitamin A, làm ảnh hưởng đến thị lực, xương, da, trao đổi chất hoặc hệ thống miễn dịch của bạn.

Quá nhiều beta-carotene cũng có thể gây ra vấn đề cho những người bị rối loạn chuyển hóa vitamin A, chẳng hạn như bệnh nhân suy giáp.

Một số người cũng bị dị ứng với các hợp chất trong cà rốt. Nếu gặp triệu chứng nổi mề đay, sưng và khó thở sau khi ăn cà rốt thì cần được chăm sóc y tế khẩn cấp. Khi các triệu chứng trở nên nghiêm trọng, người bệnh có thể bị sốc phản vệ - một phản ứng tiến triển nhanh chóng và đe dọa tính mạng. Người có tiền sử dị ứng với cà rốt nên kiểm tra cẩn thận các thành phần trong sinh tố, súp rau củ và một loạt các sản phẩm khác trước khi dùng.

Vì thế khi ăn cà rốt cần lưu ý: 

• Không ăn quá nhiều: Ăn quá nhiều cà rốt có thể gây vàng da (carotenemia).
• Không uống quá 500ml nước ép cà rốt/ngày để tránh dư vitamin A.
• Không kết hợp cà rốt với củ cải sống vì enzyme trong củ cải có thể phá hủy vitamin C của cà rốt.
• Người tiểu đường cần kiểm soát khẩu phần.
• Trẻ nhỏ chỉ nên ăn lượng vừa đủ, tránh nghẹn khi ăn cà rốt sống.

4. Ai nên ăn cà rốt thường xuyên?

• Người bị suy giảm thị lực, cận thị, thoái hóa điểm vàng.
• Người muốn tăng sức đề kháng, làm đẹp da.
• Người mắc bệnh tim mạch, cao huyết áp, cholesterol cao.
• Người đang trong chế độ giảm cân.
• Người thường xuyên uống rượu bia, hút thuốc lá.

5. Cách chế biến cà rốt

Cà rốt thường có mặt trong nhiều chế độ ăn kiêng phổ biến, như thuần chay, keto, eat-clean, low carb, v.v. Đây cũng là một loại rau đa năng, có thể ăn sống, hấp, luộc, nướng hoặc làm nguyên liệu trong các món súp và hầm quen thuộc.

Để sơ chế, cần rửa kỹ cà rốt trong nước để tẩy sạch mọi bụi bẩn. Bạn có thể bóc vỏ cà rốt bằng dụng cụ bào hoặc dao nếu thích, nhưng không nhất thiết phải gọt vỏ.

Sau đó bạn có thể:

• Cắt cà rốt thành que sợi nhỏ và ăn trong món khai vị hoặc xà lách trộn;
• Thêm cà rốt cắt nhỏ vào các món nướng;
• Làm nước ép và sinh tố để có hương vị ngọt tự nhiên, dịu nhẹ.

Lưu ý, luộc có thể làm giảm hoặc loại bỏ một số hàm lượng vitamin. Vì vậy ăn cà rốt sống hoặc hấp là cách đảm bảo giá trị dinh dưỡng nhất. Ngoài ra, carotenoids và vitamin A có thể hấp thụ tốt hơn khi có chất béo. Do đó, mọi người nên ăn cà rốt với một nguồn chất béo có lợi cho sức khỏe, chẳng hạn như quả bơ hoặc các loại hạt.

Qua những phân tích trên, chúng ta đã trả lời được câu hỏi “Cà rốt có lợi ích gì đối với sức khỏe?”. Đây là một loại rau củ giàu vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa, mang đến vô vàn lợi ích: từ bảo vệ mắt, tăng cường miễn dịch, phòng chống ung thư, hỗ trợ tim mạch, tiêu hóa, giảm cân cho đến làm đẹp da.

Tuy nhiên, để tận dụng tối đa lợi ích, bạn nên ăn cà rốt với lượng vừa đủ, chế biến đúng cách và kết hợp cùng chế độ dinh dưỡng cân bằng.

Cà rốt – nhỏ bé nhưng ẩn chứa sức mạnh lớn lao. Hãy thêm cà rốt vào thực đơn hằng ngày để sống khỏe mạnh, trẻ trung và tràn đầy năng lượng.

❇️ Để đặt lịch khám, Bạn vui lòng gọi đến
  SĐT: 0399.16.1111
✳️ Hoặc đặt lịch khám trực tiếp TẠI ĐÂY
❣️ Thân ái!!!