Quả sung từ lâu đã gắn liền với bữa cơm của người Việt, đặc biệt trong các món ăn dân dã như sung muối, sung chấm mắm, sung ăn kèm thịt luộc, bún đậu mắm tôm. Trong quan niệm dân gian, sung còn tượng trưng cho sự sung túc, đủ đầy, nên nhiều người tin rằng ăn sung không chỉ ngon mà còn rất bổ.

Tuy nhiên, cũng có không ít ý kiến cho rằng ăn sung dễ chát, khó tiêu, thậm chí có thể gây hại nếu ăn không đúng cách. Vậy ăn sung có tốt cho sức khỏe không, ăn sung mang lại lợi ích gì, ai nên và không nên ăn sung? Hãy cùng Starsmec tìm hiểu rõ sự thật dưới góc nhìn dinh dưỡng và y học.

1. Quả sung là quả gì? Quả sung có giá trị dinh dưỡng như thế nào?

1.1. Quả sung là quả gì?

Quả sung là quả của cây sung, thuộc họ dâu tằm (Moraceae), có hình dáng giống như giọt nước, có kích thước bằng ngón tay của bạn. Thịt quả màu hồng, có vị ngọt nhẹ đặc trưng, mềm, dai và có hạt hơi giòn, ăn được. Quả sung tươi rất mỏng và dễ hỏng nên thường được phơi khô để bảo quản. Điều này tạo ra một loại trái cây sấy khô ngọt ngào và bổ dưỡng, có thể thưởng thức quanh năm. Có nhiều loại quả sung, tất cả đều khác nhau về màu sắc và kết cấu. Đặc điểm độc đáo của chúng là một lỗ nhỏ giống như nụ được gọi là ostiole ở đầu giúp quả phát triển. Vị ngọt tự nhiên của chúng có nghĩa là, trước thời của đường tinh luyện, chúng thường được sử dụng như một chất tạo ngọt.

Quả sung và lá của chúng có chứa nhiều chất dinh dưỡng và đem lại nhiều lợi ích sức khỏe tiềm năng. Chúng thúc đẩy tiêu hóa khỏe mạnh. Giảm nguy cơ mắc bệnh tim và giúp bạn kiểm soát được lượng đường trong máu.

Xem thêm: Ăn QUẢ SUNG có tốt cho sức khỏe hay không?

1.2. Quả sung có giá trị dinh dưỡng như thế nào?

Quả sung tươi giàu chất dinh dưỡng trong khi tương đối ít calo, đây được coi là một sự bổ sung tuyệt vời cho một chế độ ăn lành mạnh.

Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, hàm lượng dinh dưỡng trong 100 gam quả sung tươi và khô là

	Quả sung tươi	Quả sung khô
Lượng calo	74 kcal	249 kcal
Chất đạm	0,75 g	3,3 g
Lipid	0,3 g	0,93 g
Chất xơ	2,9 g	9,8 g
Đường	16,26 g	47,92 g
Canxi	35 mg	162 mg
Magie	17 mg	68 mg
Phốt pho	14 mg	67 mg
Kali	232 mg	680 mg
Vitamin C	2 mg	1,2 mg
Folate (vitamin B9)	6 mcg	9 mcg
Choline	4,7 mg	15,8 mg
Vitamin A	7 mcg	0 mcg
Beta-carotene	85 mcg	6 mcg
Lutein và zeaxanthin	9 mcg	32 mcg
Vitamin K	4,7 mcg	15,6 mcg

Quả sung chứa một lượng đường tự nhiên, một số người lại thích ăn sung như một món ăn nhẹ hoặc bổ sung vào bữa ăn chính, ít calo. Quả sung khô có chứa nhiều đường và giàu calo, vì đường sẽ trở lên cô đặc khi quả được sấy khô.

Quả sung cũng chứa nhiều chất dinh dưỡng, đặc biệt là đồng và vitamin B6. Đồng là một khoáng chất quan trọng liên quan đến một số quá trình của cơ thể bạn, bao gồm quá trình trao đổi chất và sản xuất năng lượng, cũng như sự hình thành các tế bào máu, các mô liên kết và chất dẫn truyền thần kinh.

Vitamin B6 là một loại vitamin quan trọng cần thiết để giúp cơ thể bạn phá vỡ protein trong chế độ ăn uống và tạo ra các protein mới. Nó cũng đóng một vai trò rất quan trọng đối với sức khỏe của não

Xem thêm: Những loại THỰC PHẨM nên bổ sung cho cơ thể khi bị ốm

2. Ăn sung có tốt cho sức khỏe không?

Câu trả lời là có, nhưng không phải ai ăn sung cũng tốt và không phải ăn bao nhiêu cũng được. Lợi ích của sung chỉ phát huy khi:

• Ăn với lượng vừa phải
• Chế biến đúng cách
• Phù hợp với thể trạng từng người

3. Ăn sung có tác dụng gì đối với sức khỏe?

3.1. Tốt cho tim mạch

Quả sung có thể giúp cải thiện huyết áp và lượng mỡ trong máu, giúp cải thiện sức khỏe mạch máu và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch chuyển hóa.

Một nghiên cứu cho thấy chiết xuất quả sung làm giảm huyết áp tù những con chuột có huyết áp bình thường, cũng như những con có huyết áp cao.

Các nghiên cứu trên động vật cho thấy sự cải thiện mức cholesterol toàn phần, cholesterol HDL(tốt) và chất béo trung tính khi bổ sung chiết xuất lá cây sung.

Tuy nhiên, trong một nghiên cứu kéo dài đến 5 tuần ở 83 người có cholesterol LDL (có hại) cao, các nhà nghiên cứu lưu ý rằng những người bổ sung khoảng 14 quả sung khô (120gram) vào chế độ ăn uống hàng ngày không có sự thay đổi về mức độ mỡ trong máu, so với nhóm đối chứng.

Cần có thêm nhiều nghiên cứu trên người để giúp hiểu rõ hơn về mối quan hệ giữa quả sung và sức khỏe tim mạch.

Xem thêm: 6 Dấu hiệu Cảnh báo về TIM MẠCH cần cấp cứu ngay lập tức

3.2. Hỗ trợ tiêu hóa

Quả sung từ lâu đã được sử dụng với một phương thuốc tại nhà hoặc một phương pháp điều trị thay thế cho các vấn đề tiêu hóa như táo bón.

Chúng chứa nhiều chất xơ, có thể giúp tăng cường sức khỏe hệ tiêu hóa bằng cách làm mềm và bổ sung lượng lớn chất xơ vào phân, giảm táo bón và đóng vai trò như một loại tiền sinh học - hoặc nguồn thức ăn cho vi khuẩn lành mạnh cư trú trong đường ruột của bạn.

Trong các nghiên cứu trên động vật, chất xơ từ quả sung giúp tăng tốc độ di chuyển của thức ăn qua đường tiêu hóa, giảm táo bón và cải thiện các triệu chứng rối loạn tiêu hóa, chẳng hạn như viêm loét đại tràng.

Một nghiên cứu với 150 người bị hội chứng ruột kích thích kèm theo táo bón (IBS-C) cho thấy những người tiêu thụ khoảng 4 quả sung khô (45 gam) hai lần mỗi ngày giảm đáng kể các triệu chứng - gồm có đau, đầy hơi và táo bón - so với đối chứng nhóm.

Hơn nữa, một nghiên cứu tương tự ở 80 người cũng cho thấy rằng việc bổ sung khoảng 300 gram bột trái vả mỗi ngày trong 8 tuần làm giảm đáng kể về tình trạng táo bón, so với nhóm đối chứng

Xem thêm: QUẢ BÒN BON giúp giảm nguy cơ mắc bệnh TIM MẠCH, cải thiện HỆ TIÊU HÓA

3.3. Kiểm soát đường huyết

Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) gợi ý rằng mọi người có thể sử dụng các cây trồng truyền thống để giúp điều trị bệnh tiểu đường. Trong số đó, các nhà nghiên cứu đã ghi nhận tác dụng bảo vệ gan và giảm glucose của quả sung.

Nghiên cứu về chủ đề này còn rất hạn chế. Tuy nhiên, một nghiên cứu nhỏ từ năm 1998 cho thấy ở 8 người tham gia, lượng đường sau bữa ăn đã giảm khi họ dùng chất chiết xuất từ ​​lá sung. Những người tham gia nghiên cứu cũng cần một liều lượng insulin thấp hơn khi họ bổ sung chiết xuất từ ​​lá sung.

Trong một nghiên cứu sử dụng chuột mắc bệnh tiểu đường tuýp 2 , các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng chiết xuất lá sung có thể cải thiện mức insulin và giảm lượng đường trong máu.

Trong một nghiên cứu khác trên những con chuột mắc bệnh tiểu đường, các nhà nghiên cứu tiết lộ rằng chiết xuất từ ​​lá sung có thể ngăn chặn hoặc làm chậm quá trình sản xuất glucose có trong gan của bạn.

Xem thêm: Bật mí những loại THỰC PHẨM giúp GIẢM ĐƯỜNG HUYẾT hiệu quả

3.4. Chống oxy hóa

Quả sung giàu polyphenol và flavonoid, là những chất chống oxy hóa mạnh, giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do gốc tự do.

3.5. Tăng cường hệ miễn dịch

Vitamin C và các khoáng chất trong quả sung giúp tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ cơ thể khỏi các tác nhân gây bệnh.

3.6. Hỗ trợ giảm cân

Với hàm lượng calo thấp và giàu chất xơ, quả sung giúp tạo cảm giác no lâu, hỗ trợ quá trình giảm cân hiệu quả.

Xem thêm: Ăn ít tinh bột có thực sự giúp giảm cân bền vững?

3.7. Cải thiện sức khỏe xương

Quả sung cung cấp canxi, kali và magiê, những khoáng chất quan trọng giúp duy trì mật độ xương và ngăn ngừa loãng xương.

3.8. Tốt cho da

Các vitamin và khoáng chất trong quả sung giúp nuôi dưỡng làn da, giảm viêm và ngăn ngừa mụn trứng cá.

3.9. Hỗ trợ sức khỏe mắt

Hàm lượng vitamin A trong quả sung giúp bảo vệ mắt, cải thiện thị lực và ngăn ngừa các bệnh về mắt.

3.10. Giảm nguy cơ ung thư

Nhiều nghiên cứu tại phòng thí nghiệm rất hứa hẹn đã cho thấy tác dụng của lá sung với các tế bào ung thư.

Lá và nhựa (mủ) từ cây sung đã được chứng minh là có hoạt tính kháng u chống lại ung thư đại trực tràng ở người, ung thư vú, ung thư cổ tử cung và những tế bào ung thư gan.

Tuy nhiên, điều này không có nghĩa là ăn lá sung hay uống trà lá sung sẽ có tác dụng tương tự. Các nghiên cứu trong phòng thí nghiệm rất khả quan nhưng các nghiên cứu trên người là cần thiết để đánh giá mức độ ảnh hưởng của việc ăn lá sung hoặc lá sung ảnh hưởng đến sự phát triển của ung thư .

Với những lợi ích trên, việc bổ sung quả sung vào chế độ ăn hàng ngày sẽ giúp cải thiện sức khỏe tổng thể và phòng ngừa nhiều bệnh tật.

4. Những rủi ro có thể gặp phải khi bạn sử dụng quả sung

4.1. Tương tác với thuốc

Cả quả sung tươi và khô đều chứa hàm lượng vitamin K cao. Những người dùng thuốc làm loãng máu như warfarin cần phải giữ mức vitamin K trong chế độ ăn uống của họ phù hợp, vì vậy họ có thể muốn tránh ăn sung.

4.2. Triệu chứng về tiêu hóa

Vì quả sung có hàm lượng chất xơ cao, nên ăn quá nhiều quả sung đặc biệt là quả sung khô có thể gây tiêu chảy.

4.3. Dị ứng

Một số người bị dị ứng với quả sung.

Các nhà nghiên cứu ở Vienna phát hiện ra rằng tỷ lệ cao những người dị ứng với phấn hoa bạch dương có kết quả xét nghiệm dị ứng da dương tính với quả sung tươi.

Cụ thể, mặc dù 78% những người tham gia bị dị ứng phấn hoa bạch dương có kết quả kiểm tra da dương tính với quả sung tươi, nhưng hầu hết quả sung khô đều dung nạp được.

5. Những ai không nên ăn sung hoặc cần hạn chế?

5.1. Người đau dạ dày

Sung chát có thể:

• Kích thích niêm mạc dạ dày
• Gây đau, cồn cào

5.2. Người có hệ tiêu hóa yếu

Ăn nhiều sung dễ:

• Đầy bụng
• Khó tiêu
• Tiêu chảy nhẹ

5.3. Người bị sỏi thận

Sung chứa oxalat, nếu ăn nhiều có thể: Tăng nguy cơ hình thành sỏi

5.4. Người cao huyết áp (với sung muối): Do hàm lượng muối cao.

6. Ăn sung mỗi ngày có tốt không?

Không nên ăn sung mỗi ngày với số lượng lớn. Tốt nhất:

• Ăn 2–3 lần/tuần
• Mỗi lần lượng vừa phải
• Kết hợp đa dạng rau củ khác

7. Cách ăn sung đúng để tốt cho sức khỏe

7.1. Ngâm hoặc sơ chế kỹ

• Ngâm nước muối loãng
• Luộc sơ trước khi ăn sống

7.2. Không ăn quá nhiều

• Tránh gây xót ruột, đầy bụng

7.3. Kết hợp thực phẩm khác

• Ăn cùng rau sống
• Ăn kèm đạm, tinh bột để cân bằng

8. Một số món ngon, lành mạnh từ quả sung

• Sung muối xổi
• Sung luộc chấm mắm
• Canh sung nấu tôm
• Sung kho cá
• Sung trộn gỏi

9. So sánh sung với một số loại quả khác

So với:

• Chuối: ít năng lượng hơn
• Ổi: ít vitamin C hơn
• Đu đủ: nhiều chất xơ tương đương

Sung không phải “siêu thực phẩm” nhưng là nguồn chất xơ tự nhiên tốt.

10. Kết luận: Ăn sung có tốt cho sức khỏe không?

Ăn sung có lợi cho sức khỏe nếu:

• Ăn đúng cách
• Ăn với lượng hợp lý
• Phù hợp với thể trạng

Quả sung giúp:

• Hỗ trợ tiêu hóa
• Giảm táo bón
• Thanh nhiệt
• Tốt cho tim mạch và cân nặng

Tuy nhiên, không nên lạm dụng, đặc biệt với người đau dạ dày, tiêu hóa kém hoặc cao huyết áp (với sung muối). Khi sử dụng hợp lý, sung không chỉ là món ăn dân dã mà còn là thực phẩm hỗ trợ sức khỏe đáng giá trong bữa ăn hàng ngày.

❇️ Để đặt lịch khám, Bạn vui lòng gọi đến
  SĐT: 0399.16.1111
✳️ Hoặc đặt lịch khám trực tiếp TẠI ĐÂY
❣️ Thân ái!!!