Chuối xanh từ lâu đã được biết đến là một loại thực phẩm dân dã, quen thuộc trong bữa ăn hằng ngày của người Việt. Không chỉ là món ăn kèm hấp dẫn trong các bữa cơm, chuối xanh còn chứa nhiều dưỡng chất quý giá, đặc biệt tốt cho hệ tiêu hóa. Vậy chuối xanh tốt cho hệ tiêu hoá như thế nào? Ăn chuối xanh đúng cách mang lại lợi ích gì cho dạ dày, đường ruột và sức khỏe tổng thể? Bài viết này, hãy cùng Starmecs khám phá chi tiết tác dụng tuyệt vời của chuối xanh và cách sử dụng hiệu quả.

1. Thành phần dinh dưỡng của chuối xanh

Chuối là một trong những loại cây lương thực quan trọng nhất trên hành tinh. Nó là loại thực vật thuộc họ Musa có nguồn gốc từ Đông Nam Á và được trồng nhiều ở các khu vực ấm áp. Chuối là một nguồn chất xơ lành mạnh, giàu kali, vitamin B6, vitamin C, chất chống oxy hóa và các phytonutrients.

Chuối có nhiều loại và kích cỡ khác nhau. Màu sắc thường dao động từ màu xanh đến màu vàng. Tuy nhiên, hiện nay có thêm một số giống chuối màu đỏ.

Chuối là loại thực phẩm tốt cho sức khỏe, bởi nó có chứa một số chất dinh dưỡng thiết yếu và cung cấp lợi ích cho tiêu hoá, sức khoẻ tim và giảm cân. Bên cạnh đó, chuối cũng là một món ăn vặt rất tiện lợi.

Các thành phần dinh dưỡng trong chuối có kích cỡ trung bình (100 gam): 89 calo, 75% nước, 1.1 gam protein, 22.8 gam carbohydrate, 12.2 gam đường, 2.6 gam chất xơ, 0.3 gam chất béo.

1.1. Carbohydrate

Chuối là nguồn carbohydrate phong phú. Nó chủ yếu xuất hiện dưới dạng tinh bột trong chuối chưa chín và đường trong chuối đã chín. Trong quá trình chuối chín thì các thành phần carbohydrate sẽ thay đổi mạnh.

Chuối chưa chín có thành phần chính là tinh bột. Chuối xanh có chứa khoảng 80% tinh bột khô. Trong quá trình chín, tinh bột được chuyển thành đường và cuối cùng chỉ còn dưới 1% tinh bột khi chuối chín hoàn toàn. Các loại đường phổ biến nhất có trong chuối chín là sucrose, fructose và glucose. Trong chuối chín, tổng lượng đường có thể đạt hơn 16% trọng lượng tươi.

Chuối có chỉ số đường huyết tương đối thấp (GI) nằm trong khoảng từ 42-58 và chỉ số này tùy thuộc vào độ chín của chúng. GI là thước đo mức độ carbohydrate trong thực phẩm xâm nhập vào máu và làm tăng lượng đường trong máu. Các loại chuối dài có hàm lượng tinh bột và chất xơ cao và nó được đánh giá là loại có chỉ số đường huyết thấp.

1.2. Chất xơ

Dinh dưỡng của chuối chưa chín có một tỷ lệ cao kháng tinh bột. Chất này khi được đưa vào ruột sẽ không được tiêu hoá. Trong ruột già, tinh bột này được lên men bởi vi khuẩn để tạo thành butyrate-là một loại acid béo chuỗi ngắn-có tác dụng có lợi cho sức khỏe đường ruột.

Chuối cũng là nguồn thực phẩm có chứa nhiều loại chất xơ khác chẳng hạn như pectin. Một số pectin trong chuối có thể hoà tan trong nước. Khi chuối chín, tỷ lệ pectin tan trong nước tăng lên, đó là lý do khiến cho chuối trở nên mềm hơn khi chúng già đi.

Xem thêm: CHẤT XƠ có tác dụng như nào đối với bệnh VIÊM KHỚP MÃN TÍNH?

1.3. Vitamin và chất khoáng

Vitamin và chất khoáng là thành phần dinh dưỡng của chuối không thể không nhắc tới, bởi nó là có chứa nhiều thành phần tốt đặc biệt như kali, vitamin B6 và vitamin C.

Kali: Chuối là một nguồn kali tốt. Một chế độ ăn nhiều kali có thể giúp giảm huyết áp ở những người có mức huyết áp tăng cao và có lợi cho sức khỏe của tim.

Vitamin B6: Một quả chuối cỡ trung bình có thể cung cấp 33% nhu cầu hàng ngày về hàm lượng vitamin B6.

Vitamin C: Giống như hầu hết các loại trái cây. Chuối cũng là nguồn cung cấp vitamin C khá phong phú.

Xem thêm: Vitamin đóng vai trò như thế nào đối với sức khỏe của bạn?

1.4. Một số chất khác

Trái cây và rau quả thường có chứa nhiều loại hợp chất thực vật có hoạt tính sinh học và chuối cũng không ngoại lệ.

Dopamine: Mặc dù nó là chất dẫn truyền thần kinh quan trong trong não, nhưng dopamine từ chuối không vượt qua hàng rào máu não để gây ảnh hưởng đến tâm trạng. Thay vào đó, nó hoạt động như một chất chống oxy hoá.

Catechin: Đây là một flavonoid chất oxy hoá được tìm thấy trong chuối và chúng có liên quan đến nhiều lợi ích sức khỏe bao gồm giảm nguy cơ mắc bệnh tim.

Xem thêm: 3 Nguồn TINH BỘT cực tốt cho SỨC KHỎE NÃO BỘ

2. Chuối xanh tốt cho hệ tiêu hoá như thế nào?

2.1. Hỗ trợ lợi khuẩn đường ruột

Tinh bột kháng trong chuối xanh hoạt động như prebiotic, là nguồn thức ăn cho lợi khuẩn như Bifidobacteria và Lactobacillus. Khi lợi khuẩn phát triển mạnh, hệ vi sinh đường ruột cân bằng, từ đó:

• Tăng khả năng hấp thu dưỡng chất.

• Giảm nguy cơ rối loạn tiêu hóa.

• Ngăn chặn vi khuẩn gây hại phát triển.

2.2. Ngăn ngừa và cải thiện táo bón

Chất xơ trong chuối xanh giúp tăng khối lượng phân, kích thích nhu động ruột hoạt động nhịp nhàng hơn. Nhờ đó, tình trạng táo bón ở trẻ em, phụ nữ mang thai hay người cao tuổi có thể được cải thiện đáng kể.

2.3. Giảm nguy cơ tiêu chảy

Nghiên cứu cho thấy tinh bột kháng và pectin trong chuối xanh có khả năng:

• Hấp thụ nước dư thừa trong ruột.

• Làm đặc phân, hỗ trợ giảm tiêu chảy.

• Bảo vệ niêm mạc ruột non, giúp hồi phục nhanh hơn sau khi bị nhiễm khuẩn đường tiêu hóa.

2.4. Bảo vệ niêm mạc dạ dày

Chuối xanh có chứa chất chống oxy hóa và hợp chất sinh học giúp:

• Giảm tiết acid dạ dày quá mức.

• Tăng tiết chất nhầy bảo vệ niêm mạc.

• Hạn chế nguy cơ viêm loét dạ dày – tá tràng.

2.5. Kiểm soát đường huyết – giảm gánh nặng cho hệ tiêu hóa

Tinh bột kháng trong chuối xanh tiêu hóa chậm, làm chậm quá trình hấp thu glucose, giúp ổn định đường huyết. Khi lượng đường huyết không dao động mạnh, hệ tiêu hóa và tuyến tụy hoạt động nhẹ nhàng hơn.

Xem thêm: Bật mí những loại THỰC PHẨM giúp GIẢM ĐƯỜNG HUYẾT hiệu quả

2.6. Giúp no lâu, giảm áp lực lên hệ tiêu hóa

Do tiêu hóa chậm, ăn chuối xanh giúp tạo cảm giác no lâu, tránh việc ăn quá nhiều trong một bữa. Điều này giúp giảm tải cho dạ dày và hỗ trợ giảm cân an toàn.

3. Một số lợi ích về dinh dưỡng có trong quả chuối

3.1. Chuối chứa các chất dinh dưỡng mà duy trì ổn định hàm lượng đường trong máu

Chuối rất giàu pectin là một loại chất xơ mang lại bởi cấu trúc dạng xốp. Chuối chưa chín chứa kháng tinh bột hoạt động như chất xơ hoà tan và được đào thải qua đường tiêu hoá. Các pectin và kháng tinh bột trong chuối có thể làm giảm lượng đường trong máu sau khi ăn và giảm các cảm giác thèm ăn bằng cách làm chậm quá trình làm rỗng dạ dày.

Hơn nữa, chuối cũng được xếp hạng thấp đến trung bình theo chỉ số đường huyết (GI) (thang đo này dao động từ 0 đến 100). Giá trị chỉ số đường huyết của chuối chưa chín là khoảng 30, trong khi chuối chín xếp khoảng 60. Giá trị trung bình của tất cả các loại chuối là 51. Điều này cho thấy, chuối không gây ra sự đột biến lớn về lượng đường trong máu ở những người khoẻ mạnh. Tuy nhiên, không thể áp dụng cho những người mắc bệnh đái tháo đường type 2. Những đối tượng này nên tránh ăn nhiều chuối chín và cần theo dõi cẩn thận chỉ số đường huyết máu.

Xem thêm: 3 THÓI QUEN trong sinh hoạt giúp ỔN ĐỊNH ĐƯỜNG HUYẾT hiệu quả

3.2. Chuối có thể giúp giảm cân

Tuy không có nghiên cứu ngào trực tiếp thử nghiệm tác dụng của chuối đối với việc giảm cân, nhưng do chuối có một số thuộc tính tốt nên nó trở thành thực phẩm giảm cân thân thiện.

Đối với người bắt đầu giảm cân thì chuối là lựa chọn tốt bởi vì nó có chứa ít calo nhưng rất bổ dưỡng. Hơn nữa, chuối chưa chín gồm có thành phần kháng tinh bột nên nó sẽ làm cho có cảm giác no lâu và giảm sự thèm ăn.

Xem thêm: Gợi ý cho bạn những thực phẩm giúp no lâu - giảm cân hiệu quả

3.3. Chuối có thể hỗ trợ sức khỏe tim mạch

Kali là một nguồn chất khoáng cần thiết cho sức khỏe tim mạch, đặc biệt là kiểm soát cao huyết áp. Mặc dù nó có tầm quan trọng như vậy, nhưng rất ít người có đủ kali trong chế độ ăn.

Chuối là nguồn kali tuyệt vời, mỗi quả chuối cỡ trung bình có khoảng 9% nhu cầu khuyến nghị hàng ngày. Một chế độ ăn giàu kali có thể giúp giảm huyết áp và những người ăn nhiều kali có nguy cơ mắc bệnh tim thấp (27%).

Hơn nữa, trong chuối cũng có chứa một lượng magie tương đối và nó cũng có tác dụng đối với sức khỏe tim mạch.

3.4. Chuối chứa chất oxy hóa mạnh

Trái cây và hoa quả là nguồn tuyệt vời của chất chống oxy hoá trong chế độ ăn và chuối cũng không ngoại lệ. Chất chống oxy hóa trong chuối chủ yếu là dopamine và catechin. Các chất này có tác dụng liên kết với nhiều lợi ích của sức khoẻ chẳng hạn như giảm nguy cơ mắc bệnh tim và các bệnh thoái hoá. Tuy nhiên, có một sự hiểu lầm phổ biến rằng dopamine có trong chuối hoạt động như một chất hoá học tốt cho não. Thực tế, dopamine trong chuối không vượt qua hàng rào máu não. Nó chỉ đơn giản hoạt động như một chất chống oxy hóa thay vì thay đổi hormone hoặc tâm trạng.

3.5. Chuối có thể giúp no lâu hơn

Kháng tinh bột là một loại carbohydrate khó tiêu được tìm thấy trong chuối chưa chín và các thực phẩm khác. Nó có chức năng như chất xơ hoà tan.

Theo nguyên tắc thông thường, chuối càng xanh thì lượng kháng tinh bột càng cao. Chuối chín có màu vàng thì lượng kháng tinh bột và tổng lượng chất xơ thấp hơn, tuy nhiên lượng chất hoà hoà tan lại cao hơn.

Cả pectin và kháng tinh bột đều mang lại hiệu quả giảm cảm giác thèm ăn và tăng cảm giác no lâu.

3.6. Chuối chưa chín có thể cải thiện độ nhạy insulin

Kháng insulin là một yếu tố nguy cơ chính đối với nhiều bệnh nghiêm trọng trong đó có bệnh đái tháo đường type 2. Một số nghiên cứu đã cho thấy lượng kháng tinh bột từ 15-30 gam mỗi ngày có thể cải thiện được độ nhạy của insulin lên tới 33-50% trong vòng 4 tuần.

Chuối chưa chín là nguồn kháng tinh bột tuyệt vời. Do đó, chúng có thể giúp cải thiện độ nhạy insulin. Tuy nhiên, vấn đề này vẫn cần có thêm các nghiên cứu để được làm rõ hơn.

3.7. Chuối có thể cải thiện sức khỏe thận

Kali rất cần thiết cho việc kiểm soát huyết áp và chức năng thận. Chuối là nguồn thực phẩm cung cấp kali trong chế độ ăn. Một nghiên cứu trong 13 năm ở phụ nữ đã xác định được rằng, những người ăn chuối 2-3 lần mỗi tuần có khả năng ít mức bệnh thận (33%). Tương tự, các nghiên cứu khác cũng cho kết quả tương tự. Những người ăn chuối 4-6 lần mỗi tuần có khả năng mắc bệnh thận thấp (50%) so với những người không ăn.

3.8. Chuối có thể có lợi ích cho việc luyện tập thể dục

Chuối thường được gọi là thực phẩm hoàn hảo cho các vận động viên. Phần lớn là vì do hàm lượng chất khoáng và carbohydrate của nó rất dễ tiêu hoá. Ăn chuối có thể giúp giảm triệu chứng chuột rút cơ bắp liên quan đến luyện tập thể dục và đau nhức.

4. Ai nên ăn chuối xanh để tốt cho hệ tiêu hóa?

• Người hay bị táo bón: cần bổ sung chất xơ tự nhiên.

• Người rối loạn tiêu hóa: giúp ổn định hệ vi sinh ruột.

• Người mắc bệnh dạ dày: hỗ trợ giảm viêm loét, chống tiết acid.

• Người muốn giảm cân: giúp no lâu và hạn chế ăn vặt.

• Người tiểu đường: kiểm soát đường huyết, tránh tăng đường sau ăn.

5. Những món ăn từ chuối xanh hỗ trợ hệ tiêu hóa

5.1. Chuối xanh luộc

• Giữ nguyên được lượng tinh bột kháng.

• Hỗ trợ giảm cân và cải thiện đường ruột.

5.2. Sinh tố chuối xanh

• Kết hợp với sữa chua, mật ong.

• Vừa ngon miệng vừa nuôi lợi khuẩn.

5.3. Nộm chuối xanh

• Chuối xanh bào sợi, trộn cùng rau thơm, thịt gà hoặc tôm.

• Món ăn giàu chất xơ, tốt cho dạ dày.

5.4. Bột chuối xanh

• Được nghiền từ chuối xanh sấy lạnh.

• Dễ bảo quản, có thể pha uống hằng ngày để bổ sung tinh bột kháng.

6. Khi ăn chuối xanh cần lưu ý điều gì?

• Không ăn quá nhiều, chỉ nên dùng 1–2 quả/ngày.

• Ăn sống có thể gây chát và khó tiêu, nên luộc hoặc chế biến.

• Người có bệnh dạ dày nặng cần tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng.

• Tránh ăn chuối xanh khi đói vì có thể gây tăng tiết acid.

Chuối xanh không chỉ là loại thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn Việt mà còn là “người bạn đồng hành” tuyệt vời của hệ tiêu hóa. Nhờ chứa nhiều tinh bột kháng, chất xơ và dưỡng chất quý, chuối xanh giúp nuôi lợi khuẩn đường ruột, cải thiện táo bón, giảm tiêu chảy, bảo vệ dạ dày và ổn định đường huyết. Tuy nhiên, để phát huy tối đa tác dụng, bạn cần ăn chuối xanh đúng cách, kết hợp với chế độ ăn cân đối và lối sống lành mạnh.

Nếu bạn đang tìm một thực phẩm tự nhiên, rẻ tiền nhưng giàu giá trị dinh dưỡng, hãy thử bổ sung chuối xanh vào thực đơn hằng ngày để có một hệ tiêu hóa khỏe mạnh và một cơ thể tràn đầy năng lượng.

❇️ Để đặt lịch khám, Bạn vui lòng gọi đến
  SĐT: 0399.16.1111
✳️ Hoặc đặt lịch khám trực tiếp TẠI ĐÂY
❣️ Thân ái!!!